Préchauffer le four à 180°C et lavez les légumes puis les couper en fines rondelles

Dans un plat à gratin, disposer les légumes dans cet ordre : une tranche de courgettes, de tomate, puis d’oignon. Répéter l’opération jusqu’à remplir entièrement le plat

Arroser les légumes d’huile d’olive, râper une gousse d’ail, ajouter des herbes de Provence, du sel et du poivre

Enfourner environ 1h15. Au bout de 30 minutes de cuisson, arroser légèrement les légumes avec un peu d’eau