Soupe grecque au riz et au citron (Avgolemono)
la version originale, contient du poulet, du riz, des oeufs et évidemment du citron, car en effet, son nom grecque "Avgolemono" veut dire oeuf (avgo) et citron (lemono). Cependant, c'est une recette que l'on retrouve à peu près, dans tout le bassin méditérranéen, mais sous d'autres appelllations.
La consistance de cette soupe au riz et au citron, va de celle du ragout à celle du bouillon. Cette version est végétalienne avec des protéines de soja texturées.
Soupe grecque au riz et au citron (Avgolemono)
la version originale, contient du poulet, du riz, des oeufs et évidemment du citron, car en effet, son nom grecque "Avgolemono" veut dire oeuf (avgo) et citron (lemono). Cependant, c'est une recette que l'on retrouve à peu près, dans tout le bassin méditérranéen, mais sous d'autres appelllations.
La consistance de cette soupe au riz et au citron, va de celle du ragout à celle du bouillon. Cette version est végétalienne avec des protéines de soja texturées.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Epluchez les oignons et les carottes.
Emincez les oignons, coupez les carottes en cubes.
Dans une marmite, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Lorsque celle-ci est chaude, faite revenir les oignons, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. - 2
Ajoutez les carottes et l'ail écrasé, poursuivez la cuisson 3 minutes environ.
Versez le riz, et remuez avec une cuillère en bois pour l'imprégner d'huile d'olive.
Ajoutez le bouillons et les protéines de soja texturées. Laissez cuire à feu moyen, le temps de la durée de cuisson du riz (ici 14 minutes).
Au besoin, rallongez avec un peu de bouillon.
Avant de servir, ajoutez le zeste et le jus des citrons, la sauce tamari et la purée d'amande. Salez et poivrez, mélangez.
Servez bien chaud !
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