Rebus sampai mendidih, iga kambing bersama daun jambu biji dan air cuka serta garam, agar daging empuk dan tidak berbau.. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci tidak rapat, setelah daging empuk, angkat daging.. Bersihkan daging menggunakan air bersih..

Rebus kembali daging di air kurang lebih 1liter (tergantung mau kuahnya banyak atau tidak)..

Tumis bumbu halus, masukkan kayu manis, cengkeh, dan jahe.. Masak hingga aromanya keluar.. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi daging.. Masukkan kentang ke dalam panci..

Teruskan rebus hingga mendidih, masukkan garam, gula, penyedap rasa.. Sambil d rasa ya bunda, apakah rasanya sudah pas atau belum..

Masukkan daun bawang dan tomat, masak sebentar.. Angkat..

Sajikan dengan irisan seledri dan taburan bawang goreng..

Bisa di makan menggunakan nasi ataupun ketupat/lontong nasi ya.. Sesuai selera..

NOTE : Iga dan daging kambing yg di siapkan (di sembelih atau di beli), jangan langsung di bersihkan dg air.. Langsung saja di rebus dg daun jambu dan air cuka.. Tujuannya mengurangi bau daging kambing.. Setelah di rebus baru di bersihkan dan di olah..