La veille réhydratée vos champignons si besoin.

Le jour même : faites revenir l'échalote avec un peu d'huile d'olive. Détaillez vos champignons en fines lamelles et faites les revenir avec l'échalote.

Ajoutez le persil, le sel et le poivre.

Battez les oeufs avec la crème, le lait, le sel et le poivre... Pour le gruyère vous avez trois possibilités le mettre directement sur la pâte avant de mettre la préparation ou bien de le mélanger à la préparation directement ou encore de le déposer au dessus de votre tarte.

Cuire 35 minutes à 180 degrés !