Tarte méli mélo aux légumes du printemps en feuilles de brick
Le printemps va enfin montrer le bout de son nez et nous allons avoir envie de recevoir les amis et la famille, de préparer de jolis buffets, de déguster les petits légumes nouveaux : carottes, petits pois, les asperges, l'artichaut ou encore l'oignon blanc.
Vous le savez j'adore préparer de jolies tartes gourmandes, en salé ou en sucré. Pour les tartes salées, mon appareil de base est un appareil à quiche, et ensuite j'improvise avec les garnitures que j'ai à ma disposition et je fais selon la saison...la limite est votre imagination !
Cette fois-ci je vous propose une tarte légère, en remplaçant la pâte feuilletée ou brisée par des feuilles de brick, pour apporter du croquant. J'ai conçu cette tarte comme un jardin, en utilisant petits pois, courgettes, asperges vertes et blanches, carottes, artichaut et autre navet...
Tarte méli mélo aux légumes du printemps en feuilles de brick
Le printemps va enfin montrer le bout de son nez et nous allons avoir envie de recevoir les amis et la famille, de préparer de jolis buffets, de déguster les petits légumes nouveaux : carottes, petits pois, les asperges, l'artichaut ou encore l'oignon blanc.
Vous le savez j'adore préparer de jolies tartes gourmandes, en salé ou en sucré. Pour les tartes salées, mon appareil de base est un appareil à quiche, et ensuite j'improvise avec les garnitures que j'ai à ma disposition et je fais selon la saison...la limite est votre imagination !
Cette fois-ci je vous propose une tarte légère, en remplaçant la pâte feuilletée ou brisée par des feuilles de brick, pour apporter du croquant. J'ai conçu cette tarte comme un jardin, en utilisant petits pois, courgettes, asperges vertes et blanches, carottes, artichaut et autre navet...
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Coupez les pointes des asperges (vous utiliserez les tiges pour une autre recette, par exemple un délicieux velouté). Faites les cuire 15 minutes à la vapeur, ainsi que l'artichaut. Réservez.
Épluchez et lavez les carottes, coupez-les en petits bâtonnets.
Épluchez et lavez les navets, coupez-les en fines lamelles.
Lavez la courgette, coupez la en bâtonnets.
- 2
Faites blanchir les petits pois dans une casserole d'eau salée, dès la reprise de l'ébullition sortez-les de l'eau bouillante et plongez-les ensuite dans une eau glacée pour garder la jolie couleur verte.
Mettez les bâtonnets de carottes et les lamelles de navet dans une casserole d'eau froide. Ajoutez la moitié du beurre et portez à ébullition. Laissez cuire 10 minutes à couvert, puis enlevez le couvercle, baissez le feu, ajoutez l'autre moitié du beurre et le sucre. Laissez confire.
- 3
Dans un wok faites revenir rapidement les lamelles d'oignon, les bâtonnets de courgettes et les tomates cerise. Réservez.
- 4
Huilez chaque feuille de brick, superposez-les dans le plat à tarte. Déposez ensuite les pointe d'asperge, le cœur d'artichaut coupé en dés, les petits pois.
- 5
Battez les œufs avec la crème, salez et poivrez. Versez l'appareil à quiche sur les légumes.
- 6
Disposez les légumes du wok, les carottes et les navets. Enfournez pour 30 minutes à 180° C. Démoulez la tarte, disposez quelques feuilles de basilic frais et servez, chaud ou tiède.
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