Préparer la génoise :
- Préchauffer le four à 175°C
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide

Dans une saladier, mélanger les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine, la Maïzena et la levure. Mélanger

Monter les blancs en neige ferme avec le sel et incorporer en tiers à la préparation

Verser la préparation sur une plaque en silicone et cuire environ 15 minutes

Faire le coulis de fraises :
- Laver et équeuter les fraises
- Les mixer avec le jus de citron, ajouter le sucre et mixer de nouveau
- Mettre le coulis à bouillir dans une casserole, puis ajouter 2 feuilles de gélatine essorées, réserver

Préparer la crème :
Battre le fromage blanc au fouet électrique pendant 3 min à grande vitesse afin de l'aérer

Incorporer la crème liquide et fouetter en chantilly, incorporer le sachet de Chantifix

Ajouter le sucre, le lait et l'extrait de vanille

Incorporer le coulis de fraises en mélangeant délicatement

Montage :
- Emporte-piècer et insérer un disque de génoise par verrine
- Répartir la mousse aux fraises sur la génoise
- Terminer par le coulis de fraise refroidi et réserver au frais minimum 4h