Parmentier de canard et patate douce

Name: Parmentier de canard et patate douce
Cuisine: France
Ingredients: 1 kg patates douces; 100 ml crème fraîche; 2 cuisses confites de canard; 50 g fromage de brebis; Sel, poivre, curcuma

Odile-LRQDO @odile_Lrqdo

Toulouse

Parmentier de canard et patate douce

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Ingrédients

1 kgpatates douces
100 mlcrème fraîche
2cuisses confites de canard
50 gfromage de brebis
Sel, poivre, curcuma

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Instructions de cuisine

1

Couper les patates douces en gros cubes et les faire revenir dans un peu d’huile. Couvrir d’eau (pas trop) et laisser cuire 20 minutes. C’est cuit quand une lame de couteau entre facilement dans la chair des patates.
2

Mettre dans votre mixeur avec 100ml de crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter un peu de curcuma puis mixer.
3

Prendre vos cuisses confites de canard, enlever la graisse et la peau, désosser et émietter dans un petit plat à gratin.
4

Recouvrir de la purée et enfourner 20 minutes à 180 degrés. Au sortir du four, parsemer de fromage de brebis râpé façon parmesan. C’est prêt !