Dans une casserole, faire mijoter la crème fraîche, les champignons et le riesling. Saler et poivrer

Dans un plat qui va au four, étaler une page feuilletée. Placer au milieu les 3 pavés de saumon

Ajouter le mélange de crème fraîche puis recouvrir d'une 2e pâte feuilletée. Bien fermer les bords pour ne pas que la sauce coule dans le plat

Recouvrir de jaune d'oeil avec un pinceau puis mettre au four environ 45 mn à 180 degrés