Versez la farine dans un saladier, faites un puits et verser l’eau tiède ainsi que l’huile d’olive. Salez et mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Étalez finement la pâte sur une plaque et réservez au frais 30 minutes. Découpez votre pâte en cercle, rabattez les bords pour former un bord un peu plus épais.

Disposez la crème fraîche légère dans le fond de la pâte. Coupez très finement les courgettes et disposez les sur la crème fraîche. Ajoutez quelques cubes de fromage de brebis. Salez, poivrez et ajoutez quelques herbes de Provence.

Faites cuire 25 minutes à 180 degrés