Mille feuille de carottes, colin & compotée oignon chorizo
L’idée de cette recette m’est venue en mélangeant deux autres recettes que j’ai l’habitude de faire… Une recette à base de compotée d’oignons et chorizo dans des feuilles de brick souvent beaucoup trop fort en goût et une association poisson/carottes que j’aime bien mais souvent assez fade. Pourquoi ne pas allier les deux ?
Mille feuille de carottes, colin & compotée oignon chorizo
L’idée de cette recette m’est venue en mélangeant deux autres recettes que j’ai l’habitude de faire… Une recette à base de compotée d’oignons et chorizo dans des feuilles de brick souvent beaucoup trop fort en goût et une association poisson/carottes que j’aime bien mais souvent assez fade. Pourquoi ne pas allier les deux ?
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Epluchez les carottes et les couper en rondelles finement. Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les carottes pendant une dizaine de minutes (le temps de cuisson est à adapter en fonction de la taille des rondelles de vos carottes !)
- 2
Dans une autre casserole d’eau salée, faites cuire les filets de colin une dizaine de minutes également.
- 3
Émincez les oignons finement, puis faites les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- 4
Coupez le chorizo en petits dés et ajoutez les dans la poêle avec les oignons. Couvrez de vinaigre balsamique et laissez compoter pendant 15 minutes à feu doux.
- 5
A l’aide d’un emporte pièce ou dans un petit plat adapté, disposez une première couche de rondelles de carottes.
- 6
Ecrasez grossièrement les filets de colin et ajoutez une couche au dessus des carottes.
- 7
Ajoutez ensuite la compotée d’oignons et chorizo.
- 8
Enfin, recouvrez de quelques rondelles de carottes.
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