Mille feuille de carottes, colin & compotée oignon chorizo

Les assiettes de Pauline
Les assiettes de Pauline @cook_16635296

L’idée de cette recette m’est venue en mélangeant deux autres recettes que j’ai l’habitude de faire… Une recette à base de compotée d’oignons et chorizo dans des feuilles de brick souvent beaucoup trop fort en goût et une association poisson/carottes que j’aime bien mais souvent assez fade. Pourquoi ne pas allier les deux ?

Mille feuille de carottes, colin & compotée oignon chorizo

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L’idée de cette recette m’est venue en mélangeant deux autres recettes que j’ai l’habitude de faire… Une recette à base de compotée d’oignons et chorizo dans des feuilles de brick souvent beaucoup trop fort en goût et une association poisson/carottes que j’aime bien mais souvent assez fade. Pourquoi ne pas allier les deux ?

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Ingrédients

  1. 400 gfilet de colin
  2. 500 gcarottes
  3. 2gros oignons
  4. 100 gchorizo
  5. vinaigre balsamique
  6. huile d'olive
  7. sel poivre

Instructions de cuisine

  1. 1

    Epluchez les carottes et les couper en rondelles finement. Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les carottes pendant une dizaine de minutes (le temps de cuisson est à adapter en fonction de la taille des rondelles de vos carottes !)

  2. 2

    Dans une autre casserole d’eau salée, faites cuire les filets de colin une dizaine de minutes également.

  3. 3

    Émincez les oignons finement, puis faites les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

  4. 4

    Coupez le chorizo en petits dés et ajoutez les dans la poêle avec les oignons. Couvrez de vinaigre balsamique et laissez compoter pendant 15 minutes à feu doux.

  5. 5

    A l’aide d’un emporte pièce ou dans un petit plat adapté, disposez une première couche de rondelles de carottes.

  6. 6

    Ecrasez grossièrement les filets de colin et ajoutez une couche au dessus des carottes.

  7. 7

    Ajoutez ensuite la compotée d’oignons et chorizo.

  8. 8

    Enfin, recouvrez de quelques rondelles de carottes.

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Caricature grise dessinée à la main. Un appareil photo et'une poêle à frire avec des étoiles sortant de la poêle
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