Vaucluse
Aussi appelé Gâteau blanc
Gâteau d'anniversaire rituel de mon frère
L'idéal est de préparer la génoise la veille pour pouvoir la couper parfaitement.
Vaucluse
Aussi appelé Gâteau blanc
Gâteau d'anniversaire rituel de mon frère
L'idéal est de préparer la génoise la veille pour pouvoir la couper parfaitement.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparer les ustensiles : Placer le récipient dans lequel vous ferez la chantilly au congélateur (idéalement un récipient en métal). Préchauffer le four à 180 degrés (150 si votre four cuit très bien).
- 2
Preparer la génoise : Mélanger vigoureusement les jaunes d'œuf et le sucre pendant 15 min. Ajouter la farine et la fécule et bien mélanger (sans fouetter). Ajouter le rhum.
- 3
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel pour qu’ils soient bien fermes. Les incorporer à la pâte sans les casser.
- 4
Beurrer un moule rond et verser le mélange dedans. Faire cuire au four 1 heure. Après cuisson démouler le biscuit. Laisser refroidir (idéalement 12h).
- 5
Préparer la chantilly (juste avant de dresser le gâteau) : dans le récipient placé au congélateur, battre la crème et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et que la texture soit plus ferme. Puis réserver au frais.
- 6
Dresser le gâteau : Une fois refroidi, couper le biscuit transversalement. Tartiner le 1er disque de chantilly et garnir de framboises (réserver une dizaine de framboises pour la décoration). Recouvrir avec le 2ème disque. Étaler sur la surface et les côtés toute la chantilly. Râper du chocolat blanc par-dessus. Placer les framboises.
- 7
Conserver au frais.
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