Préparez la pâte:
Mélangez le sel et la farine.
Incorporez progressivement l’œuf et ajoutez ensuite progressivement l'eau.
Pétrir la pâte à la main (ou au robot) jusqu'à ce quelle devienne lisse.
Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes ou plus (3 h pour moi).Préparez la garniture:
Dénoyauter les cerises (très facile à faire avec un épingle à nourrice).
Ajoutez 3 c à s de sucre et la semoule et mélangez. Réservez au frais.

Divisez la pâte en 2-3 boules, et étalez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée.
Découpez des disques d'environ 8- 10 cm à l'aide d'un verre ou d'une emporte pièce (8 cm pour moi, j'aime les faire petits mais c'est plus difficile à fermer).
Prenez un disque, mettez 2 cerises au milieu du disque (j'ai fait aussi avec une seule cerise quand le disque était très fin).
Pliez et fermez les raviolis en pinçant fort les bords.

Mettez la sauce restante des cerises dans une petite poêle et ajoutez 1 c à s de sucre et quelque cerises dénoyautées et coupées en 2. Laissez bouillir 2 minutes et réservez.
Faites cuire les raviolis dans un grand volume de l'eau bouillante salée par 8 maximum, temps de quelques minutes.
Mélangez doucement pour éviter que les raviolis ne collent le fond de casserole.Les raviolis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.
Sortez les raviolis avec l'écumoire en égouttant pendant 2 secondes.

Servez les de suite avec du beurre (ou crème fraîche), avec les cerises cuites et saupoudrés du sucre glace.A réchauffer au bain marie.