Ceviche

pavés de cabillaud assez épais • jus d'un citron vert • dizaine de feuilles de sauge • . c à soupe d'huile d'olive • petit citron confit au sel ou à l’huile • vanille • Fleur de sel, poivre

buns • avocat • yaourt à la grecque • cuil à soupe de citron • Sel, poivre • Ceviche de saumon

filets de cabillaud frais soit 200g • citron 🍋 vert 🍋‍🟩 ou jaune • d'huile d'olive • sel et de poivre • poivron • tomate 🍅 ou quelques tomates cerises • oignon ou un petit • mangue ou une orange 🍊 ou autres fruits • coriandre ou de ciboulette • persil

pavés de saumon bien frais • cuil à soupe d’huile d’olive • citrons verts • piment frais • Coriandre ou persil • Sel, poivre

lentilles béluga • tranches de truite fumée • d’herbes (persil ciboulette aneth) • jus de citron • vinaigre balsamique

d’espadon 🐟 • avocat 🥑 • tomates 🍅 • abricot 🍑 • citron vert 🍋 • feuilles de basilic 🌿 • Huile d’olive 🫒 • Gros sel 🧂

tranche d’espadon 🐟 (250-300 grammes) • petit poivron 🫑 vert • citron 🍋 vert • pêche 🍑 • feuilles de basilic 🌿 • Gros sel 🧂 • Huile d’olive 🫒

tomates 🍅 • c.s. huile d'olive 🍶 • citrons 🍋 • pincée d'origan ☘️ • Olives coupées en petits morceaux • avocat 🥑 • pincée de sel • de poisson au choix 🐟 🐡 • oignon 🧅 • tasse coriandre (12g)

Dorade entière • Échalote • Citron • d'Ail • Menthe • Basilic • Fruit de la passion • Radis

beau bar en filets, désareté et sans la peau • bâton de citronnelle • d'ail pelé • gingembre pelé • coriandre • persil • Quelques feuilles de basilic • oignon rouge • lait de coco • citrons verts (le jus) • d'huile d'olive • citron vert (le jus) •

filet de plie 🐟 (200-250 grammes) • poivron 🫑 • tomate 🍅 • d’ail 🧄 • citron 🍋 vert • , 6 voire 7 feuilles de basilic 🌿 • Huile d’olive 🫒 • Gros sel 🧂 • Poivre 🌯

cabillaud • petit poivron 🫑 • échalote • tomate 🍅 • feuilles de basilic 🌿 • citron 🍋 vert • Huile d’olive 🫒 • Gros sel 🧂 • Poivre 🌯

dos de cabillaud • pamplemousse • orange • citron vert • Huile d'olive • Sel, poivre

thon • pomme (pink-lady ou granny-smith) • demi oignon cebette • tomate • miel de romarin • d’huile d’olive • vinaigre balsamique blanc • jus de citron • gingembre en poudre • persillade • Poivre et sel en moulin

filet de dorades • citron • orange • jus de pamplemousse • Sel • soja • sauce a huitre • branche de romarin • d'ail écraser

filet de saumon • petits avocats bien mûrs • petite tomate • radis roses pas trop gros • oignon doux des Cévennes • pomelo • citron vert • d’aneth • Œufs de truite ou de saumon facultatif • Huile d’olive • sauce soja • Sel •

dorade (préparé par le poissonnier) • echalotte hachée • d'ail • piment rouge(au choix) • Citron vert ou jaune • Coriandre • Basilic • ccVinaigre balsamique

grammes de poisson (rascasse) • citrons verts • d'huile d'olive • échalote • lait de coco • Piment d'espelette • Coriandre fraîche • Sel et poivre

pétoncles U15 ou U10, chacun coupé en deux tranches • Jus de 3 limes • petite tomate coupée en tranches fines • crevettes de Matane fraîches (crevettes nordiques) • mini concombre coupé en petits dés • avocat coupé en dés de 2cm • oignon vert coupé en rondelles • Ciboulette • pincées de fleur de sel • Jus d’une lime • petites tranches de saumon fumé • Optionnel: croûtons de pain. (Pain tranché avec filet d’huile d’olive, cuit à 350F environ 10-12 minutes)

Maigre ou autre type de poisson (daurade ou cabillaud) très frais • citrons verts • avocat • lait de coco • Qqs graines de grenade • Facultatif : coriandre fraîche / dés oignon rouge

grammes de dos de cabillaud frais • citrons verts • oignon rouge • Sel de Guérande • d'ail • Piment d'Espelette

filets de dos de cabillaud, sans peau et sans arrête • petite carotte • de concombre • Le jus de citron vert et citron jaune • peu de pâte de piment • Et quelques feuilles de coriandre • de lait de coco

pamplemousses roses • cabillaud super frais • Huile d’olive • citron vert • Coriandre • échalote ou 1/4 oignon rouge

poisson a chair ferme dorade ou cabillaud, loup • piment fort • citron vert • ou 4 branches de coriandre • oignon rouge • Sel fin

thon rouge fraîchement décongelé • citrons verts • oignons verts • poivrons • mangue • combava • Quelques feuilles de coriandres • tomates cerises

crevettes cuite • mangue • avocat • tomate pelée • Zeste d'un demi citron vert • Jus d'un citron vert • miel liquide • d'huile d'olive

cabillaud tres frais • citrons verts • à soupe d'huile d'olive • oignon rouge • qqs gouttes de tabasco • à soupe de lait de coco • Sel, • Coriandre fraîche

poisson blanc • mélange de fruits de mer • quelques moules • citron • d'ail • gingembre • bouquet de coriandre • branche de céleri • oignons (rouge) • petit piment rouge fort • bouillon de Poisson • pommes de terre •

grosse daurade ou 4 petites • citron vert • citron jaune • oignon rouge • poivron • bouquet de coriandre fraîche • gros avocat • tomates • sel et poivre • pointe de piment • d'huile d'olive