Πρασοσέλινο με χοιρινό 🐽ή αλλιώς Σελινάτο

Πετρος Καραγιαννης
Πετρος Καραγιαννης @fon1974
Αθήνα

Ένα από τα πιο δημοφιλή εορταστικά φαγάκια. Νόστιμο θρεπτικό και εύκολο.

Πρασοσέλινο με χοιρινό 🐽ή αλλιώς Σελινάτο

Μοιράσου το πρώτο Cooksnap!
6 μάγειρες σκοπεύουν να τη μαγειρέψουν
Πετρος Καραγιαννης
Πετρος Καραγιαννης @fon1974
Αθήνα

Ένα από τα πιο δημοφιλή εορταστικά φαγάκια. Νόστιμο θρεπτικό και εύκολο.

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου

Υλικά

1Ω κ 15λ
6 μερίδες
  1. 2 κιλάχοιρινό λαιμό χωρίς κόκκαλο
  2. 1 μεγάλησελινόριζα
  3. 2πράσα μόνο το λευκό μέρος
  4. 1 καλό ματσάκι σέλινο
  5. 1 μεγάλοξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  6. 1 μέτριο φινόκιο (προαιρετικά)
  7. 2 σκελίδεςσκόρδο ψιλοκομμένες
  8. 2φρέσκα κρεμμυδάκια
  9. 2 κσάνηθο χωρίς κοτσάνια
  10. 2 κσαλεύρι
  11. 3 κόκκουςμπαχάρι
  12. Αλάτι και πιπέρι
  13. 1 κύβοκότας ή βοδινό
  14. 4 κσελαιόλαδο
  15. Νερό
  16. Για το αυγολέμονο
  17. 2αυγά
  18. 2λεμόνια, χυμό και ξύσμα
  19. Αλάτι και πιπέρι
  20. 3 κουτάλες ζωμό από το φαΐ μας
  21. 1 κγκορν φλάουρ

Οδηγίες μαγειρέματος

1Ω κ 15λ
  1. 1

    Συγκεντρώνουμε τα υλικά μας και τα κόβουμε σε ροδέλες τα πράσα και σε κυβάκια την σελινόριζα. Το ματσάκι σέλινο αφού χωρίσουμε τα φύλλα από τα κοτσάνια τα ζεματάμε σε κατσαρόλα να φύγει η έντονη σπιρτάδα του.

    Φωτογραφία βήματος 1 της συνταγής Πρασοσέλινο με χοιρινό 🐽ή αλλιώς Σελινάτο
    Φωτογραφία βήματος 1 της συνταγής Πρασοσέλινο με χοιρινό 🐽ή αλλιώς Σελινάτο
  2. 2

    Πάμε τώρα στο κρέας. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια αλατοπιπερώνουμε και σε μια μπασίνα το αλευρώνουμε τόσο όσο.

    Φωτογραφία βήματος 2 της συνταγής Πρασοσέλινο με χοιρινό 🐽ή αλλιώς Σελινάτο
  3. 3

    Σε ζεστό τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας μας να πάρει χρώμα σε όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε σε πιατέλα.

    Φωτογραφία βήματος 3 της συνταγής Πρασοσέλινο με χοιρινό 🐽ή αλλιώς Σελινάτο
    Φωτογραφία βήματος 3 της συνταγής Πρασοσέλινο με χοιρινό 🐽ή αλλιώς Σελινάτο
    Φωτογραφία βήματος 3 της συνταγής Πρασοσέλινο με χοιρινό 🐽ή αλλιώς Σελινάτο
  4. 4

    Σε κατσαρόλα καυτή ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και τσιγαρίζουμε καλά τα λαχανικά μας, εκτός από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα φύλλα του σέλινου. Προσθέτουμε το κρέας μας μαζί με το ζουμάκι που έχει βγάλει στην πιατέλα.

    Φωτογραφία βήματος 4 της συνταγής Πρασοσέλινο με χοιρινό 🐽ή αλλιώς Σελινάτο
    Φωτογραφία βήματος 4 της συνταγής Πρασοσέλινο με χοιρινό 🐽ή αλλιώς Σελινάτο
    Φωτογραφία βήματος 4 της συνταγής Πρασοσέλινο με χοιρινό 🐽ή αλλιώς Σελινάτο
  5. 5

    Σβήνουμε με λευκό κρασί, αλατοπιπερώνουμε και αφού εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε νερό να σκεπάσει το κρέας μας 1 δάχτυλο και τον κύβο μας.

    Φωτογραφία βήματος 5 της συνταγής Πρασοσέλινο με χοιρινό 🐽ή αλλιώς Σελινάτο
    Φωτογραφία βήματος 5 της συνταγής Πρασοσέλινο με χοιρινό 🐽ή αλλιώς Σελινάτο
    Φωτογραφία βήματος 5 της συνταγής Πρασοσέλινο με χοιρινό 🐽ή αλλιώς Σελινάτο
  6. 6

    Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 50 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

    Φωτογραφία βήματος 6 της συνταγής Πρασοσέλινο με χοιρινό 🐽ή αλλιώς Σελινάτο
  7. 7

    Αφού περάσουν τα 50 λεπτά προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα φύλλα του σέλινου, του άνηθου και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 20 λεπτά. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας.

    Φωτογραφία βήματος 7 της συνταγής Πρασοσέλινο με χοιρινό 🐽ή αλλιώς Σελινάτο
  8. 8

    Σε μια μπασίνα ρίχνουμε τα αυγά αλατοπίπερο και χτυπάμε καλά. Σε μπολάκι ρίχνουμε το ξύσμα τον χυμό από τα λεμόνια 1 κγ κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε σιγά σιγά τον χυμό μέσα στην μπασίνα με τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε σιγά σιγά 3 κουτάλες ζουμί από την κατσαρόλα χωρίς να σταματήσουμε να τα χτυπάμε με το σύρμα. Προσθέτουμε το αυγολέμονο στο φαΐ και κουνάμε την κατσαρόλα από τα χερούλια να πάει παντού το αυγολέμονο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρω από την εστία

    Φωτογραφία βήματος 8 της συνταγής Πρασοσέλινο με χοιρινό 🐽ή αλλιώς Σελινάτο
  9. 9

    Έτοιμο το φαγάκι μας, λαχταριστό και μυρωδάτο. Καλή σας επιτυχία.

    Φωτογραφία βήματος 9 της συνταγής Πρασοσέλινο με χοιρινό 🐽ή αλλιώς Σελινάτο
Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου το πρώτο Cooksnap!

Cooksnaps

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!

Γκρίζα χειροποίητα σχέδια από μια φωτογραφική μηχανή, ένα τηγάνι και αστέρια που αναδύονται από το τηγάνι
Μάθε κι άλλα για τα cooksnaps
Cook Today
Πετρος Καραγιαννης
Πετρος Καραγιαννης @fon1974
στις
Αθήνα
Η μαγειρική για εμένα ειδικά όταν την κάνω για φίλους και αγαπημένους μου ανθρώπους είναι μεράκι, χόμπι και αποσυμπίεση από τα προβλήματα της καθημερινότητας!!!
Δες περισσότερα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές

  1. Πέννες με ψητό σολομό που περίσσεψε
  2. Σουσαμένια μπισκότα με βρώμη, ταχίνι και μέλι
  3. Μαρουλοσαλάτα με Άνηθο και Ανθότυρο
  4. Τραγανές τηγανητές μελιτζάνες
  5. Βασιλικό πρωινό, καλοκαιρινό σνακ !!!
  1. Ενεργειακή γιορτινή σαλάτα
  2. Κασερόπιτα με φύλλο από sprite, κρέμα γάλακτος + μανιτάρια 🍄
  3. Χοιρινές μπριζόλες στην γάστρα
  4. Πατατοσαλάτα