Κιμά ρολό με αυγό Αντώνης
Αναμνήσεις από παλιά...
όταν ήμουν μικρός ήταν το αγαπημένο μου φαγητό, το κάναμε σε γιορτές. 1 1/2 ώρα προετοιμασία, μέτριο σε δυσκολία .
Κιμά ρολό με αυγό Αντώνης
Αναμνήσεις από παλιά...
όταν ήμουν μικρός ήταν το αγαπημένο μου φαγητό, το κάναμε σε γιορτές. 1 1/2 ώρα προετοιμασία, μέτριο σε δυσκολία .
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ξεπαγώνουμε το κιμά απο το προηγούμενο βράδυ και τον βαζουμε σε ενα βαθύ μπολ που θα προσθέσουμε και ολα τα υπόλοιπα υλικά.
- 2
Βάζουμε στο μπολ με τον κιμά τα 2 αυγά, κόβουμε σε μικρά κομματάκια την πιπεριά, τρίβουμε το καρότο και βάζουμε το μπαχαρι το θυμάρι βάζουμε το μοσχοκάρυδο το αλάτι το πιπέρι με την φρυγανιά και το κρασί και το βούτυρο.
- 3
Βάζουμε στον τρίφτη την ντομάτα και την ρίχνω στο κιμά. Βάζουμε στο μουλτι το κρεμμύδι τον μαϊντανό και το σκόρδο τα πολτοποιώ και τα ρίχνω στο μπολ του κιμά ή τα ψιλοκόβουμε με μαχαίρι.
- 4
Όλο το μυστικό είναι να τα ζυμώσουμε πολύ ώρα και να είναι αρκετά υγρός ο κιμας οχι σφιχτός. Αν είναι σφιχτός ο κιμάς θα σταθεί ωραία ο ρολός στο ταψί αλλά όταν ψηθεί θα είναι πολύ σκληρός. Όταν είναι υγρός ο κιμάς θα δυσκολευτείτε να τον στήσεται στο ταψί τον ρολό αλλά όταν ψηθεί θα είναι μαλακός.
- 5
Σκεπάζουμε με ζελατίνη και τον αφήνουμε για 1 ώρα το πολύ να δέσουν τα αρώματα
- 6
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα 5 αυγά αφού προηγουμενως τα έχουμε βγάλει απο το ψυγείο πανω απο μια ώρα για να πάρουν τη θερμοκρασία δωματίου και να μη σπάσουν στο βράσιμο και τα βράζουμε για 15 λεπτά να είναι σφιχτά. Ταυτόχρονα ανάβουμε το φούρνο στους 180 πάνω κάτω να ζεσταίνεται.
- 7
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρους κύβους και τις βάζουμε σε ταψί 36 cm. Βάζουμε στο ταψί το λάδι την μουστάρδα το δεντρολίβανο στιβω το λεμόνι και βάζω τα 2 κουταλάκια ρίγανη το 1 κουταλάκι αλάτι και το 1 πιπέρι. Ανακατεύετε με το χέρι τις πατάτες βάζουμε λίγο το νεράκι.
- 8
Όταν είναι έτοιμος ο κιμάς απλώνουμε στο μπαγκο μας ενα μεγαλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και απλώνουμε τον κιμά σε σχήμα παραλληλόγραμμο. Διαστάσεις θα είναι 30 μήκος και 25 φάρδος περίπου
- 9
Αφού απλώσαμε το κιμά βάζουμε τις φέτες του τοστ στο κέντρο του κιμά καθαρίζουμε τα αυγά και τα τοποθετούμε πάνω απο τα τυριά το ενα πίσω στο άλλο και απο πάνω τους βάζουμε τα υπόλοιπα τυριά τοστ.
- 10
Με τη βοήθεια και κάποιου ακόμα καλύτερα πιάνουμε το αλουμινόχαρτο από τι μια πλευρά ο ένας και απο την άλλη ο άλλος και και τα ανασηκώνουμε σιγά σιγά και οι δύο ώστε να ενωθούν οι άκρες και να ενώσει ο κιμας.
- 11
Το ενώνουμε και το κάνουμε λουκάνικο κλείνουμε τις άκρες καλά και το βάζουμε στο ταψί αφού έχουμε κάνει χορο στο κέντρο του ταψιού. Το βάζουμε με την ένωση επάνω.
- 12
Οταν μπει στο ταψί ψήνουμε για 1ωρα με αλουμινόχαρτο και μετά ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο αριστερά και δεξιά του ρολού το διπλώνουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
- 13
Μετά απο 30 λεπτά ελεγχουμε τον κιμά και αν έχει ανοίξει απο πάνω το κλείνουμε προσεχτικά. Αν έχει ρίξει υγρά τρυπαμε με πιρουνι το αλουμινόχαρτο για να φύγουν τα υγρά.
- 14
Συνεχίζουμε να το ψήνουμε. Και μετα απο μισή ώρα (δηλ μετά απο 2 ώρες ψήσιμο) πολύ προσεχτικά γυρίζουμε το ρολό και βγάζουμε ολα τα αλουμινόχαρτα και απο το ρολό και απο το ταψί.
- 15
Συνεχίζουμε για 30 λεπτα ψήσιμο περίπου. Προσθέτουμε νερακι εαν χρειάζεται το φαγητό μας. Σύνολο ψησίματος 2,30 ώρες περίπου.
Στο σερβίρισμα Περιχύνουμε το ρολό με το ζουμί από τις πατάτες.
- 16
Καλή διασκέδαση
Παρόμοιες συνταγές
-
-
-
Ρολό κιμά με αυγό στο σλόου κούκερ Ρολό κιμά με αυγό στο σλόου κούκερ
#2020 Το σλόου κούκερ που χρησιμοποιώ είναι 3,3 λίτρων με πυρίμαχο μπολ εσωτερικά, δεν σοτάρει και είναι αρκετά παλιό. Γι'αυτό τον λόγο εάν έχετε κάποιο καινούριο μοντέλο ή με μεταλλικό εσωτερικό ή μεγαλύτερο σε μέγεθος, οι ώρες ψησίματος μπορεί και να διαφέρουν λίγο. Κατά τ'άλλα φτιάξτε ένα ρολό με τα μπαχαρικά που σας αρέσουν και βάλτε το να ψηθεί στο σλόου κούκερ, δεν θα το μετανιώσετε.Το #slowcooker ή αλλιώς #crockpot (συσκευή μαγειρέματος) που χρησιμοποιώ είναι μικρό 3,3 λίτρων, αλλά γενικά χωράει άνετα 4 μερίδες φαγητό.
-
Ρολό κιμά με ντομάτα Ρολό κιμά με ντομάτα
Πολύ αφράτο ρολό κιμά με ντομάτα και μαϊντανό.Ψήνετε μέσα σε μακρόστενη φόρμα κέικ ή τυλιγμένο σαν καραμέλα σε πυρέξ.
-
Ρολό κιμά στο φούρνο με πατάτες. Και “οι αναμνήσεις γίνανε βόλια…” Ρολό κιμά στο φούρνο με πατάτες. Και “οι αναμνήσεις γίνανε βόλια…”
“- Τι φαί έχουμε σήμερα;” Πόσες και πόσες φορές δεν την είχα πει αυτήν την κουβέντα, πρώτη-πρώτη σαν έμπαινα στο σπίτι των γονιών μου, με το ιδρώτα να στάζει από τα “μονά” στο μπάσκετ, με το υπερφίαλο “εγώ” μου στα ύψη από τους επαίνους των καθηγητών μου, και με δύο-τρία τηλέφωνα κοριτσιών “τσιμπημένα” καθ’ οδόν προς το σπίτι.Όλα αυτά που τότε ήταν όλη μου η ζωή, αυτόματα έμπαιναν σε τριτο-τέταρτη σειρά ενδιαφέροντος όταν το φαγητό ήταν κάποιο ταξινομημένο ψηλά στην κλίμακα της αρεσκείας μου. Και ποιο βρισκόταν το “ρετιρέ”; στον Όλυμπο των μαμαδίστικων φαγητών; Ποιο;Τώρα πια δεν θυμάμαι ακριβώς, υπάρχουν τέσσερα-πέντε που διαγκωνίζονται και προσπαθούν να “με πείσουν” ότι εκείνα ήσαν το top of the top, ανάμεσά τους όμως ήταν σίγουρα το ρολό στο φούρνο με πατάτες!Ποιος από όλους και όλες μας δεν έχει απολαύσει ένα απολαυστικό, ζουμερό, πλούσιο σε γεύσεις και αρώματα, υγιεινό, σπιτικό ρολό, φτιαγμένο από τα λατρεμένα χέρια μιας μητέρας, μιάς γιαγιάς, που σαν ξεφουρνιζόταν ευωδιαστό-ευωδιαστό μπορούσε να τους μαζέψει όλους στο σπίτι γύρω από το τραπέζι, σε ριπή οφθαλμού!!!Σε όλες εσάς που έχετε κληρονομήσει την “τέλεια συνταγή” από τη μητέρα ή τη γιαγιά σας, αλλά και σε εσάς που ακόμη την αναζητείτε εδώ κι' εκεί, όπως και σε όσες σας δεν έχετε σκεφθεί μέχρι σήμερα να την κάνετε, το ρολό στο φούρνο με πατάτες που ακολουθεί είναι αφιερωμένο σε όλες εσάς!!!Δυσκολία πιάτου: Μέτρια (το 5λεπτο ζύμωμα στην ουσία). Κόστος φαγητού: Μέτριο. Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά. Χρόνος
-
Ρολό κιμά με τυρί και αυγό γρήγορο και εύκολο Ρολό κιμά με τυρί και αυγό γρήγορο και εύκολο
Σήμερα τρώμε ρόλο από μοσχαρίσιο κιμά με αυγά και τυρί!!!Πάμε να το φτιάξουμε :)
-
Ρολό κιμά Ρολό κιμά
Πάντα έψαχνα μια συνταγή για ρόλο κιμά αλλά ΌΧΙ το κλασικό, με το αυγό στο κέντρο. Δεν είμαι πολύ φίλος του αυγού από τη μία και από την άλλη θεωρώ πολύ συνηθισμένη την κλασική συνταγή. Πέτυχα λοιπόν στο ψάξιμο τη συγκεκριμένη συνταγή για ρόλο κιμά, τη δοκίμασα και την ευχαριστηθήκαμε πολύ! Τον ίδιο ενθουσιασμό εισέπραξα και από όσους την έχουν δοκιμάσει, οπότε μαζί σας τη μοιράζομαι κι ελπίζω να γίνει αγαπημένη σας!!
-
Ρολό κιμά γεμιστό με αυγό και καρότα Ρολό κιμά γεμιστό με αυγό και καρότα
Τα μικρά μας λατρεύουν τον κιμά σε οποιαδήποτε φαγητό...Σήμερα τους έφτιαξα ρολό κιμά με καρότο που επίσης αγαπούν#Ημερολόγιο2023#ΕπιλέγωΝαΜαγειρεύω
-
Ρολό κιμά από τον Rafael !!! Ρολό κιμά από τον Rafael !!!
Αυτό το ρολό κιμά δημιουργήθηκε από έναν πολλά υποσχόμενο νέο μαθητή, που για τρεις περίπου περιόδους εργάσθηκε στο εστιατόριο ''Αθηναϊς''΄και έμαθε τους βασικούς κανόνες της κλασσικής Ελληνικής κουζίνας, έτσι του γεννήθηκε η ιδέα να τους πειράξει κατά το δυνατόν, φτιάχνοντας νέες γευστικές προτάσεις, μια εκ των οποίων είναι και το εν λόγο ρολό. Είμαι πολύ περήφανος για αυτόν, και τις ιδέες του, και ελπίζω να ακολουθήσει στο μέλλον την τόσο δημιουργική τέχνη της μαγειρικής. Με την σύμφωνη γνώμη του καταγράφω την συνταγή του η οποία ελπίζω να αρέσει, προσωπικά την βρίσκω εκπληκτική, αλλά μάλλον δεν είμαι απόλυτα αντικειμενικός καθώς συμβαίνει ο Rafael να είναι ο πολυαγαπημένος μου γιός.
-
-
Ρολό κιμά με αυγό και πατατούλες στο φούρνο! Ρολό κιμά με αυγό και πατατούλες στο φούρνο!
Ένα από τα φαγητά που μου θυμίζει μαμά!! Μας το έφτιαχνε η μαμά μου και τώρα το φτιάχνω εγώ στην κορούλα μου!! #2020 #μένουμεσπίτι
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια