Αρχικά σωταρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει προσθέτουμε το σκόρδο το ρυζι και το σπανάκι και τα αφήνουμε για 3 λεπτά.

Σβηνουμε με το ούζο και περιμένουμε να εξατμιστεί. Ριχνουμε την ντομάτα μας και αλάτι πιπέρι σύμφωνα με τα γούστα μας.

Προσθετουμε ζεστό νερό λίγο λίγο αφού κάθε φορά το απορροφά μέχρι να γίνει το ρύζι μας (συνήθως παίρνει 2,5 φορές από ότι είναι το ρύζι μας).

Λίγο πριν το τέλος βάζουμε το ξύσμα λεμονιού.

Σερβίρουμε βάζοντας τον τόνο στο πιάτο για να μην διαλυθεί.

Καλή επιτυχία!!!!