Φωτογραφία της συνταγής Σάλτσα πιπεριού - Peppercorn sauce

Σάλτσα πιπεριού - Peppercorn sauce

Γιώργος Αθανασόπουλος
Γιώργος Αθανασόπουλος @athanasopoulos
Αθήνα
Μοιράσου

Υλικά

  1. 2 κουταλιέςμιξ κόκκων πιπεριών (μαύρο, κόκκινο, άσπρο)
  2. 30 γρ.Βούτυρο αγελαδινό
  3. 1/2κρεμμύδι εσαλότ, ψιλοκομμένο
  4. 30-50 γρ.Κρέμα Γάλακτος πλήρης
  5. 1 κύβοβοδινού ζωμού
  6. 50 mlbrandy ή κονιάκ
  7. Αλάτι

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. 1

    Σε ένα γουδί σπάμε καλά τα πιπέρια.

  2. 2

    Σε ένα μέτριο κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε τα πιπέρια μαζί με το εσαλότ και τον κύβο βοδινού.

  3. 3

    Αφού τσιγαριστούν, προσθέτουμε το αλκοόλ και αν μπορούμε με ασφάλεια το κάνουμε φλαμπέ με έναν αναπτήρα, αλλιώς περιμένουμε 1.5 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.

  4. 4

    Ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.

  5. 5

    Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.

  6. 6

    Συνοδεύει τέλεια μοσχαρίσιες μπριζόλες και ψητό μοσχάρι γενικότερα. Αυτή είναι η σάλτσα για «steak au poivre» ή για παράδειγμα «φιλέτο πιπέρι». Απολαύστε!

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου

Cooksnaps

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!

Γκρίζα χειροποίητα σχέδια από μια φωτογραφική μηχανή, ένα τηγάνι και αστέρια που αναδύονται από το τηγάνι
Cook Today
Γιώργος Αθανασόπουλος
στις
Αθήνα
Μεταξύ άλλων hobby κατά καιρούς καταπιάνομαι με τη μαγειρική…
Δες περισσότερα

Σχόλια (2)

Γιώργος Αθανασόπουλος
Γιώργος Αθανασόπουλος @athanasopoulos
Είναι είδος κρεμμυδιού που χρησιμοποιείται σε τέτοιες συνταγές. Το βρίσκουμε στα μανάβικα και στα σουπερμάρκετ.Περισσότερες πληροφορίες, εδώ:
https://illaboratoriodimmskg.blogspot.com/2012/05/lo-scalogno.html?m=1

Παρόμοιες συνταγές