Recetas de Pescaderos (53)

pulpos con su tinta, pide al pescadero que te los limpie, ajo, más 3, aceite de oliva, pimentón picante, cebolla en trozo, laurel, lechuga limpia desinfectada, y cortada, Agua suficiente que los cubra, sal gorda

arroz, agua con los que haremos un caldo que haremos de marisco/pescado. Utilizaremos en el guiso tan solo 2, chorreón de aceite, pimiento verde, ajo, guindilla, y espinas de pescado para hacer caldo. Nos los dará el pescadero y posiblemente gratis, sal, colorante de paellas, carabineros pequeños, langostinos, calamar partido en trozcitos

Salmón en lomos sin piel (pediremos al pescadero que los lomos nos lo haga en trozos alargados de unos dos dedos de grueso), salsa yakiniku, miel, Calabacines, nata, Para la Mayonesa de Yakiniku:, huevo XL, Salsa Yakiniku, Aceite de Girasol, sal

Lomos de Merluza de Pincho Netos (limpio sin espinas que le pediremos al pescadero que nos lo haga. La merluza podrá ser de 1, 2-1, 5 kg entera), Mantequilla (Para hacer las verduritas en el Wok), Sal, Escamas de Sal, Cebolla, Patatas, Zanahorias, Aceite de Oliva Virgen Extra A.O.V.E. (Para hacer la merluza en el Wok), Sal (3 puñaditos), Para la Salsa Marinera:, Ajos (4 Dientes de Ajo), Aros de Guindilla (Al Gusto)

Dorada (1 Dorada en la que le pediremos al pescadero que nos la ponga en filetes sin espinas ni cabeza), Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.), Sal fina (4 puñaditos), Escamas de Sal de Pimentón, A.O.V.E, Ajo laminados, Aros de Guindilla, Boletus (limpios ya, pueden ser congelados), Salsa Mayonesa de Yakiniku:, Huevo XL (62 g aproximadamente), Aceite de Girasol, Salsa Yakiniku

Pargo (pedir a nuestra pescadera limpio y entero para el horno), Aceite, Sal, limón, gambas(utilizando las cabezas para hacer el caldo), cebolla, ajos, cayenas, Pimienta blanca, Patatas en panadera, limón, Perejil picado

merluza de 1, 5 kg(pedir al pescadero que la abran en forma de libro), Aceite, Sal, Fumet de pescado, Vino blanco, brandy, cebolla, ajos, tomates, Hierbas aromáticas, mejillones en escabeche, gambas

Lomos de Merluza de Pincho Netos (limpio sin espinas que le pediremos al pescadero que nos lo haga. La merluza podrá ser de 1,2-1,5 kg entera), Aceite de Oliva Virgen Extra A.O.V.E, Sal, Escamas de Sal, Patatas, Zanahorias, Sal (3 puñaditos), Para la Salsa Marinera Picante:, Ajos (4 Dientes de Ajo), Cebolla (1 Cebolla Dulce), Aros de Guindilla (Al Gusto), Tomate Frito Estilo Casero (1 Latita Pequeña marca Solis)

Merluza de Pincho (600 g limpia en lomos que le pediremos al pescadero, Ajo (3 dientes), Aros de Guindilla, Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.), Patatas, Zanahorias, Sal, Perejil para decorar, Escamas de Sal de Pimentón

Lomos de Merluza de Pincho Netos (limpio sin espinas que le pediremos al pescadero que nos lo haga. La merluza podrá ser de 1,2-1,5 kg entera), Aceite de Oliva Virgen Extra A.O.V.E, Sal, Escamas de Sal, Patatas, Zanahorias, Ajos (4 Dientes de Ajo), Guindilla en aros, Harina (1 Cucharadas colmadas), Vino Blanco (1 Tazas), Caldo de Pescado (190 g Agua + 10 g de Pastilla de Caldo Concentrado de Pescado), Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) (5 cucharadas)

Pargo (1 Pargo en la que le pediremos al pescadero que nos la ponga en filetes sin espinas ni cabeza), Aceite de Oliva Virgen Extra A.O.V.E. (2 Cucharadas), Sal fina (4 puñaditos), Escamas de Sal Ahumada de SoSo (Vale otras escamas de sal), Patatas Masala:, Patatas (8 Patatas pequeñitas o 4 medianas), Agua, A.O.V.E, Sal, rasa Curry, rasa de Hierbas Provenzales, rasa de Cúrcuma

Lubina Salvaje (1 Lubina en la que le pediremos al pescadero que nos la ponga en filetes sin espinas ni cabeza), Aceite Ahumado, Sal fina (4 puñaditos), Escamas de Sal de Pimentón, A.O.V.E, Ajo, Aros de Guindilla, Boletus (limpios ya, pueden ser congelados), Aceite de Boletus (La Chinata), Salsa Mayonesa de Trufa:, Huevo XL (62 g aproximadamente), Aceite de Girasol

Urta (1 Urta en la que le pediremos al pescadero que nos la ponga en filetes sin espinas ni cabeza), Aceite Ahumado, Sal fina (4 puñaditos), Escamas de Sal de Pimentón, A.O.V.E, Ajo, Cayenas, Boletus (limpios ya, pueden ser congelados), Salsa Mayonesa de Trufa:, Huevo XL (62 g aproximadamente), Aceite de Girasol, Aceite de Trufa (La Chinata)

Calamar de Potera (le diremos al pescadero que nos lo limpie y nos de unos cortes para que no se nos doble en la plancha), Escamas de Sal Ahumada sabor Brasa, Aceite de Oliva Ahumado sabor Brasa, Aceite de Oliva Virgen Extra, Ajo Perejil, Para la Mayonesa de Kimchi, Huevo XL (66 g sin la cáscara), Aceite Girasol, Salsa de Kimchi Base, Salsa de Soja

Lubinas (2 Lubinas en la que le pediremos al pescadero que nos la ponga en lomos sin espinas ni cabeza), Aceite de Oliva Virgen Extra A.O.V.E. (2 Cucharadas), Sal fina (4 puñaditos), Escamas de Sal de Pimentón, Perejil Picado para decorar, Salsa Mayonesa de Kimchi:, Huevo XL (62 g aproximadamente), A.O.V.E, Salsa de Kimchi, Escamas de Sal de Pimentón de la Vera

Lubinas (2 Lubinas en la que le pediremos al pescadero que nos la ponga en filetes sin espinas ni cabeza), Aceite de Oliva Virgen Extra A.O.V.E. (2 Cucharadas), Sal fina (4 puñaditos), Escamas de Sal de Pimentón, Perejil Picado para decorar, Patatas Gajo:, Patatas (8 Patatas pequeñitas o 4 medianas), A.O.V.E. (Para asar las Patatas Gajo), Agua (6 g), A.O.V.E. (14 g), rasa de Sal (2 g), rasa de Hierbas Provenzales (2 g)

Lubinas (2 Lubinas en la que le pediremos al pescadero que nos la ponga en filetes sin espinas ni cabeza), A.O.V.E, Sal fina (4 puñaditos), Escamas de Sal de Pimentón, Mantequilla, Patatas (8 Patatas pequeñitas o 4 medianas), Zanahorias (6 Zanahorias), Perejil (Para decorar), Salsa Mayonesa de Lima:, Huevos XL (63 g aproximadamente), Aceite de Girasol, Zumo de Lima (Zumo de 1 limas exprimidas a mano)

Lubinas (2 Lubinas en la que le pediremos al pescadero que nos la ponga en filetes sin espinas ni cabeza), Aceite de Oliva Virgen Extra A.O.V.E, Sal fina (4 puñaditos), Escamas de Sal de Pimentón, Mantequilla, Patatas (4 Patatas pequeñitas o 2 medianas), Calabacín (2 Calabacines), Perejil (Para decorar), Salsa Mayonesa de Trufa:, Huevo XL (62 g aproximadamente), A.O.V.E, Aceite de Trufa (La Chinata)

lubina en filetes que nos arreglo la pescadera, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, patatas pequeñas, tomate mediano, Aceite, Sal, Pimienta

Calamares de Potera (Habremos pedido a nuestro pescadero que nos lo corte en cuadritos), Ajos (4 dientes), Cebolletas (1 Cebolleta), Pimiento Rojo (1 Pimiento), Zanahorias (3 Zanahorias), Tomate variedad Marazul (1 Tomate), Tinta Calamar (2 Sobres), Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) (8 cucharadas), Vino Blanco (1 Taza), Sal (4 puñados), Harina (2 Cucharada no rasas), Caldo de Pescado (1 Pastilla)

Chipirones (Habremos pedido a nuestro pescadero que nos lo corte en cuadritos), Ajos (2 dientes), Cebollas (2 Cebollas), Tinta Calamar (4 Sobres), Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) (8 cucharadas), Vino Blanco (1 Taza), Sal (4 puñados), Harina (2 Cucharada no rasas), Caldo de Pescado (1 Pastilla), Agua (2 Tazas), Pétalos de Sal en escamas de Boletus (opcional, si no Máldom), Arroz Grano Largo Uncle Ben’s

calamares limpios (yo le pido al pescadero que me lo limpie), cebolla grande, ají rojo o verde, caldito de verdura, huevo, Pan rallado, cebolla de verdeo, arvejas

Dorada (decirle al pescadero que os la abra), Sal, Aceite de oliva, Ajo, Pimentón dulce, Vino de jerez o vinagre de jerez, Patatas, Cebolla, Vino blanco

redonda de hojaldre, Queso de untar sabor salmón, cangrejo, salmón ahumado, lo hace mi pescadera, huevo, 2 aceitunas sin hueso

Calamares de Potera (Habremos pedido a nuestro pescadero que nos lo corté en cuadritos), Ajos (2 dientes), Cebollas (2 Cebollas), Tinta Calamar (4 Sobres), Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.) (8 cucharadas), Vino Blanco (1 Taza), sal, Harina (2 Cucharada no rasas), Caldo de Pescado (1 Pastilla), Agua (2 Tazas), Laurel, Perejil en Polvo (Para decorar)

acedias a mi me las limpio el pescadero, pimientos italianos, limón, Perejil, Aceite, Sal

huevo, salmón ahumado (se lo compro a mi pescadera, lo hace ella), lascas de queso parmesano, pan gallego cortado al bies, Aceite