Sin pencas

pierna en un solo trozo, sal pimentada y marinada, jitomate asado muy maduro, chiles guajillos ablandados en vinagre madre con todo y rabo, cebolla pelada y asada, ajo pelados y asados, hierbabuena picadas, menta frescas picadas, vinagre madre o piña, pulpa de tamarindo pelado y sin semillas, especias recién molidas, canela asada, piloncillos hervidos en pulque o cerveza clara

penca de sábila, pepino sin pelar, limón verde o amarillo

carne molida mixta. (res y cerdo), cebolla pelada y finamente picada, ajo pelados y picados, epazote finamente picadas, tomatillos verdes de milpa pelados y picados finamente, xoconostle asado pelado y picado sin semillas finamente, Puñito de arroz lavado y seco, pan molido, huevo sin cascarón, Especias recién molidas, Sal, chile chipotle en escabeche al gusto

papas chicas cocidas, carne de puerco picada, cebollas picadas, ajo pelados y picados, orégano seco, tequila, Sal de mar, Manteca, Salsita de chipotle:, chipotles secos ahumados, jitomates asados, calabacitas asadas

tortilla de maíz blanco o azul ( las mías fueron blancas), El aceite de canola o de maíz para sofreír cada tortilla por ambos lados levemente, queso que haga hebra rallado ( usé Chihuahua), Cebolla rebanada fina, aceitunas negras en trozos o rebanadas sin semillas, pollo (o la carne de vuestra preferencia) entero deshollado cocido en caldo con 1 zanahoria, 1 penca de apio, ½ cebolla, 4 dientes de ajo, pizca de sal marina, 1 ramita de cilantro, 1 ramita de "epazote", 1 ramita de perejil frescos. Reservar el caldo col, Para la salsa, almendras o, harina de almendras, chiles guajillos secos dorados en aceite sin semillas, Chiles negros o mulatos dorados en aceite sin semillas, Chiles pasilla o anchos dorados en aceite sin semilla

harina, sal de már gruesita, levadura seca, aceite y el agua necesaria, foreles aprox 1200g, sal, otro de salsa de soja fermentada y otro más grande de agua, cebollas, pencas de apio, sal marina gruesita, p/cada rodaja de cebolla, papitas de 4-5cm de diámetro, Raíz de repollo (traducción mía, ya buscaré en el diccionario), Zanauria tirando a grosssa

acelga, huevo (reemplazable por huevo de garbanzo), Rebozador sin gluten cant. nec, Sal y pimienta a gusto, Aceite cant. nec. para freír

garbanzos pedrosillanos cocidos, bacalao ahumado, olivas negras sin hueso, tomate, albahaca, escalonias, trozo de penca de apio, c.p. mostaza

pencas sin las hojas 🥬, zanahoria 🥕, morrón rojo, aceite, vinagre, pimienta negra, adobo de pizza, /2 cucharada sal gruesa, laurel

spaguess, puerro chico, champignones grosssos, morrón dolma, penca de apio, ajo, panceta en fetas, aceite, tujín, cucharada de sal gruesa, orégano, gobelino sin cáscara

fécula de mandioca, almidón de maíz, leche en polvo, cm³ de aceite de girasol, chicle de mandioca, sal, acelga en crudo sin las pencas, ricota o seso cocido, rebozador de arroz, queso rallado, perejil, ajo

Pencas, Queso fresco, Mix de semillas con agua, Cereales sin azúcar, Pan rallado, Harina, Avena, Polenta, Condimentos a gusto

carrilleras de cerdo, cebollas, zanahoria, penca de apio, chirivía, ajo, c.s. tomate concentrado, laurel, vino tinto, arroz bomba, Harina sin gluten, Sal, pimienta y nuez moscada

pencas limpias sin hilo y cortadas chiquitas, cebolla picada, perejil picado, huevos, Sal, pimienta y aceite

acelga hervidas o al vapor, cebolla, ajo picado, huevos, leche, queso crema, harina (de trigo, integral, de avena, mezcla sin tacc), Queso cremoso, roquefort, rallado a gusto, Sal y pimienta

ajo enteros sin pelar, tomillo seco, orégano seco, maizena, Fondo de ave o verduras, níscalos, ajo, perejil, vino blanco, carne picada mixta, huevo M, pan rallado sin gluten

pencas de remolacha (yo usé dos, que tenía en el freezer, con una sale más pequeña, pero sale), Cebolla y ajo salteados, harina de garbanzo, agua (Según que espesor quieras darle al “huevo de garbanzo” más seco, tortilla más firme, vinagre de manzana (apaga el amargor del garbanzo), Sal

bacalao, gobelino sin cáscara, sal, pimienta alimonada, ajo prensado, puerro, penca de apio, chivirías, zanauria, papas chicas, pimiento verdolaga, ajo, sal gruesa

harina común, harina de espelta hintegral, aceite, -4dl de agua vamos agregando de a poco, de cucharadita de sal, espinaca, chivirias chicas, zanahorita, ajo, penca de apio, huevos sin cáscara, sal entregruesa

atado de acelga (pequeño y sin pencas), huevos, (bien generosas) harina leudante, vinagre de alcohol, Condimentos usados: mix especias verdes—mix especias surtidas, Aceite para freírlos (cantidad necesaria)

berenjena grande, pimiento rojo, pimiento amarillo, cebolla, penca de apio, lata tomate troceado (300 ml), aceitunas verdes sin hueso, c.s. alcaparras, c.s. vinagre de manzana, c.s. azúcar, bacalao desalado de ración

ternera en tacos para estofar, cebolla, penca de apio, ajos enteros sin pelar, zanahorias, patatas medianas, vino tinto **, fondo de costillas *, hatillo de hierbas, piñones, avellanas, almendras tostadas

harina comunacha, levadura seca, harina de trigo durum, buen puñado de sal de mar entrefina, del aceite de unos quesos feta, de elaboración propia, espinaca, zucchini , leche más o menos, harina común, de cucharadita de la misma sal que arribeños, de cucharadita de pimientas recién molidas y pentacolor, ghobelinos sin cáscara

papa grande, ricota, huevo, ajo (pueden ser dos, es a gusto), cebolla grande, zanahoria, morrón rojo, aceite para saltear (yo usé de coco), acelga (con sus pencas), champignones, nuez moscada, C.n Queso azul

Polenta instantánea (según cantidad de comensales), Leche y agua + 1 cubo caldo de verdura, queso fresco, ✳️Salsa blanca:, manteca—50 gr harina—1/2 litro leche—nuez moscada, ✳️ Crema de Acelga 🥬, ajo, cebolla, atado (chico) acelga, (hojas cortadas al ras sin pencas), Condimentos usados: Sal entrefina sabor ajo-laurel/Merkén/Pimienta blanca molida

leche, harina, sal fina, pimienta negra recién molida y gruesa, huevos sin cáscara, penca de apio, champignones, queso a elegír (yo usé Gouda), batidas

patas de pollo, así queda lo messsmo para otro morfi, papitas, ajíes de agua y vinagre propios, cebolla, resto del aceite de alcauciles aprox. 1/2 del, condimentos a elejír según gusto y sal, molón de ajo, calabaza beige y anaranjada, penca de apio, espinaca, puerro, gobelinos, sin cáscara

fusilis o tirabuzones, queso pecorino, yemas de gobelinos sin cáscaras ni clara, basilica seca, del agua de los fideos, chiquitín de sal, penca de apio, morrón verdolaga, ajo picados bien a la marchanta, aceite, sal gruesa, ají molido