Magyarné Nyírő Kati

tönkölybúza liszt (eredeti recept alapján 400 g) • vaj • cukor • sütőpor • tojás (nálam óriásiak voltak) • tejföl vagy görögjoghurt • őrölt fűszerkömény • só (ízlés szerint) • száraz fehér bor vagy tej (nálam tej) • reszelt trappista és füstölt sajt (nálam 200 g) • Tetejére: • tojássárgája •

marhahús • sertészsír • vöröshagyma • fokhagyma • paradicsom • paprika (kápia és fehér) • őrölt pirospaprika • őrölt fűszerkömény • őrölt feketebors • vegeta • só

kígyóuborka • közepes paradicsom • közepes lilahagyma • só • őrölt feketebors • fetasajt • fekete magozott olivabogyó • Öntet hozzávalói: • olivaolaj • frissen facsart citromlé • oreganó • bazsalikom •

pulykanyak • sárgarépa • nagyobb petrezselyemgyökér • kisebb karalabé • kisebb zellergumó • burgonya • közepes vöröshagyma • fokhagyma • nagyobb fehér paprika • gomba • szárzeller • petrezselyemzöld •

olivaolaj • vöröshagyma • fokhagyma • alaplé vagy 2 db marhahúsleves kocka • burgonya • kisebb (600 g) kelkáposzta • chorizo vagy füstölt kolbász • füstölt sonka • füstölt kolozsvári szalonna • füstölt pirospaprika • őrölt majoranna • Cayenne bors •

búzaliszt • egész tojás • cukor • só • étolaj • tej • buborékos víz (szénsavas) • érett banán (2 db) • tehéntúró • cukor • tojás • vaníliás cukor •

fekete és zöldhüvelyű bab vegyesen • vöröshagyma • fokhagyma • olivaolaj • friss kapor • tejszín • keményítő • húsalaplé • vegeta • cukor • só • ételecet vagy kifacsart citromlé a savanyításhoz

húsos kolozsvári szalonna • vöröshagyma • fokhagyma (4-5 gerezd) • előfőzött füstölt marhanyelv • natúr üveges lecsó (saját befőzés) • őrölt pirospaprika • szárított zöldségkeverék • őrölt fekete bors • vegeta • őrölt fűszerkömény • só • cukor

krumpli • füstölt házikolbász (nem nagyon száraz) • tojás • sertés sonka felvágott (magas hústartalmú) • tejföl • reszelt sajt (nálam caciotta zsíros és gouda sajt keveréke) • sült, fűszeres sertészsír • só (bő 1 evőkanál)

sárgaborsó • közepes sárgarépa • kisebb petrezselyem gyökér • zeller • kicsi szárzeller • fokhagyma • kisebb vöröshagyma • fehér paprika • olaj • őrölt pirospaprika • vegeta • őrölt feketebors •

víz • sertészsír • só • búzaliszt • vaníliás cukor • nagyobb tojás • vanília pudingpor (főzős) • vaníliás cukor (3 csomag) • cukor • só • tej • mascarpone •

malac karajbőr • víz • fagyos sertészsír

krumpli • füstölt kolbász (eredetileg chorizo) • olívaolaj (esetemben némi kiolvasztott füstölt szalonna) • fokhagyma • vöröshagyma • kaliforniai paprika • púpos teáskanál füstölt pirospaprika • őrölt kakukkfű • babérlevél • só • őrölt fekete bors • vegeta (elhagyható)

karaj • só • őrölt feketebors • magyaros fűszerkeverék • fokhagyma granulátum • bacon szalonna • olaj a sütéshez • Töltelék hozzávalói: • szikkadt zsemle • főtt burgonya (elhagyható) • közepes vöröshagyma • olaj •

közepes karfiol • kisebb cukkini • nagyobb sárgarépa • Kápia paprika • só (a főzővízbe) • vegeta (a főzővízbe) • egész tojás • reszelt sajt (fele füstölt) • görögjoghurt • só • őrölt fekete bors • gríl zöldség fűszerkeverék •

Tészta hozzávalói: • fehér tönkölybúzaliszt • teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt • görögjoghurt • cukor • friss élesztő • főtt tört burgonya (maradék krumplipüré) • vaj • sertészsír • és 1/4 evőkanál só • egész tojás • Kenéshez: •

Tészta hozzávalói: • búzaliszt • só • cukor • egész tojás • puha vaj • tej • élesztő • Töltelék hozzávalói: • vaj • cukor • őrölt fahéj •

nagyobb diónyi újhagyma • fokhagyma • fehér paprika • új sárgarépa • (nagyobb) új petrezselyem gyökér zöldjével • új karalábé • új zsenge zöldborsó • új burgonya • olaj • őrölt pirospaprika • vegeta • szárított zöldségkeverék •

Töltelék: • kimagozott meggy és cseresznye vegyesen • főzős vaníliáspuding • víz vagy meggylé • cukor • őrölt fahéj • só • Tészta hozzávalói: • liszt • sertészsír • porcukor • tojássárgája + 1 db egész tojás •

sertéskaraj • félkemény zamatos, jó ízű nektarin vagy őszibarack (pucolva) • reszelt Kaiser és füstölt sajt vegyesen • ömlesztett sajt kocka • só • felekken fűszerkeverék • oldalas fűszerkeverék • nagyobb tojás • só • liszt • zsemlemorzsa • bő étolaj a sütéshez