Ngày xửa ngày xưa...Trời đang mưa nghen, đang nằm lim dim nghen... Mùi mắm kho quẹt bay lên nghen....Mẹ bưng lên chảo mắm kho quẹt nè, chén cơm nè, dĩa rau tập tàng luộc nè...Dùng đũa quẹt quẹt xíu, gắp con tôm khô nè, gắp miếng thịt ba chỉ béo béo nè. ...vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường... Uiiii, vị cay của ớt, vị the của tiêu, mùi thơm lừng của hành tỏi... Mình chắc chắn một điều là thời bao cấp, gia đình nào mẹ cũng đã từng nấu món này nhưng không có tôm thịt, nhiều lắm là có được chút tóp mỡ ... Còn chờ gì mà không vào bếp làm ít mắm kho quẹt ôn lại món ngon ngày xưa của Mẹ ^_^

Bình thường các công thức kho quẹt làm bằng thịt ba chỉ, nhưng do gia đình dùng mỡ nước, ít dùng dầu thực vật nên tóp mỡ còn sẽ được tận dụng làm nhiều món như kho cá, rim tỏi ớt...Và kho quẹt là một trong số đó. Bản thân em cũng cảm thấy dùng tóp mỡ rất ngậy, dai dai, giòn giòn rất thích hợp và thú vị.

Thịt ba chỉ mềm xen lẫn mỡ giòn giòn, trong khi thịt tôm chắc, thơm mùi hành tỏi phi, thêm nước sốt sền sệt, mằn mặn, ngòn ngọt. Thêm bát cơm trắng với ít dưa chua hay cà muối thì còn gì bằng.

Kho quẹt là ăn với cơm nóng là hết nồi cơm luôn. Vị mặn ngọt hòa quyện thơm nức mũi#12thangbepvui

Đậu bắp rất tốt cho sức khỏe, còn kho quẹt là món ăn dân dã, có thể kết hợp để chấm với nhiều loại rau củ, trong đó độ béo của thịt ba chỉ và tôm nõn, vị mặn của mắm và ngọt của đường hòa quyện với nhau rất đậm đà.

Mình thích ăn khô, đủ thể loại từ cá khô, mực khô tới tôm khô. Tôm khô thích nhất là món kho quẹt kiểu dân giã, chấm kèm với rau củ luộc. Đã quá chừng luôn nè.

Kho quẹt vốn là món chấm dân dã của nông thôn miền Tây Nam Bộ. Món này chấm rau củ luộc, thịt luộc hoặc chỉ cần ăn kèm với cơm nóng cũng rất ngon.

Nhân dịp có miếng thịt ba rọi nên mình cắt ra 1 miếng kho quẹt để thay đổi khẩu vị của thịt kho hằng ngày

#bepvangNhà mình thường tận dụng tóp mỡ sau mỗi lần rán mỡ để làm kho quẹt, đồng thời vì ở sát biển nên cũng không có thói quen nấu và tích trữ tôm khô nên mỗi lần làm mình thường sử dụng tôm tươi, đương nhiên hương vị nó sẽ hơi khác tôm khô 1 chút. 1 lần mình làm 1 hũ, ăn cả tháng, cứ để tủ lạnh, mỗi lần ăn lại kều 1 ít, cho thêm tẹo nước, tẹo mắm ( nếu khẩu vị mặn) rồi quay lò vi sóng hâm nóng lên là có 1 bát kho quẹt ngon nóng hổi.

Món này em hay ăn keto. Vì chỉ có đạm và rau ko tinh bột...Tận dụng tôm, thịt còn thừa trong tủ lạnh nên làm ăn. Kho kiểu này hơi đằm vị nước kho chấm rau luộc ăn rất ngon.

Trong một lần được bạn dẫn đi ăn các món Nam bộ, mình đã rất ấn tượng với món kho quẹt ăn với cơm cháy và rau củ luộc. Món ăn dân dã nhưng đầy sức quyến rũ; chút hành tím phi thơm với tôm, với thịt lợn, nêm ít đường, nước hàng, nước mắm, ớt tươi, đun liu riu là có nồi kho quẹt thơm lừng.

Đổi món với gà ta kho gừng, ăn cùng cơm nóng rất ngon, màu vàng đẹp, điểm xuyết cùng màu đỏ của ớt, vị cay nồng của tiêu, vị ngọt của thịt gà và vị mặn nhưng được hoà quyện của nước mắm. Cách làm nhanh, đơn giản và dễ làm 🐔🐣