Buseca de mondongo
alberto dominguez @cook_1092510
El mondongo o callos para otros se consigue la cantidad que se desea fácilmente en el mercado local (Paraguay).
Es importante que sea fresco y limpio a la vista, resulta un plato delicioso y barato, y se consume en días no calurosos...
Buseca de mondongo
El mondongo o callos para otros se consigue la cantidad que se desea fácilmente en el mercado local (Paraguay).
Es importante que sea fresco y limpio a la vista, resulta un plato delicioso y barato, y se consume en días no calurosos...
Paso a paso
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Preparar el mondongo o los callos:
Cortar el mondongo en trozos grandes y hervirlos en olla a presión con sal y vinagre, por 30 minutos para ablandarlos y limpiarlos. Si los callos o mondongo ya están limpios reservar el caldo para la salsa. Una vez cocidos cortarlos en tiras y reservar. - 2
LA SALSA...
EL SECRETO ESTÁ EN LA SALSA... Y CUAL ES?
Fácil, elaborar la salsa que a cada uno le guste. A MI ME GUSTA ESTA: - 3
En una olla calentar aceite de maíz, cuándo está bien caliente agregar los tomates pelados y picados y el ajo picado, bajar la llama, revolver constantemente para que no se quemen, el tomate por si mismo tiene agua, así que al principio no hace falta agregarlo, pero a no descuidar que se quemen; luego si, se agrega mas agua si es necesario.
- 4
Va despidiendo un aroma muy agradable, agregar las cebollas picadas, una zanahoria picada en rodajas y la otra rayada. La pulpa de tomate para darle consistencia y color, las papas rayadas, esperar que se ablande la zanahorias, salpimentar y agregar otros.
- 5
Y por último las arvejas pre-cocidas. Se puede acompañar con u arroz blanco y/o tallarines. Acompáñelo con un cavernet sauviñon 95.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A alberto dominguez le encantará ver cómo quedó.
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