Milanesas de mondongo al ajo y perejil con arroz blanco

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Con el mondongo o panza, denominado callo en España, se pueden elaborar innumerables recetas exquisitas, entre ellas las famosas milanesas. Para ello, el mondongo debe estar muy tierno como resultado de haber hervido durante bastante tiempo en abundante agua.
Las milanesas de mondongo están muy bien condimentadas con ajo y perejil picados finamente y acompañadas de arroz blanco dispuesto a manera de un trébol.
Una receta sorprendentemente rica.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 800 gmondongo hervido
  2. 2 dientesajo picados
  3. 1 cdaperejil fresco picado
  4. 2huevos
  5. 200 gpan rallado
  6. 1/2 cdtspimienta negra molida
  7. a gusto Sal
  8. Aceite de oliva suave, cantidad necesaria para freír
  9. 2limones
  10. Para el arroz blanco
  11. 2 tazasarroz vaporizado
  12. 2 cdasaceite de oliva sabor intenso
  13. 1 pizcapimienta negra molida
  14. a gusto Sal

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Cortar el mondongo hervido en trozos cuadrados, o rectángulos, grandecitos para hacer las milanesas.

  2. 2

    Echarles sal y pimienta. Pasarlos por huevo batido con perejil y ajos picados, y luego por pan rallado.

  3. 3

    Freír las milanesas de mondongo en abundante aceite caliente. Escurrirlas colocándolas en bandeja con papel absorbente. Reservarlas.

  4. 4

    Aparte, hervir el arroz hasta que esté al dente. Escurrirlo y condimentarlo con aceite de oliva sabor intenso, pimienta, unas gotitas de zumo de limón y sal a gusto.

  5. 5

    Servir las milanesas con rodajas de limón y acompañadas de arroz blanco.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España
Hacer pequeñas cosas con gran amor.
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