Pastel de verano

Lavar, secar y picar la lechuga en juliana muy fina

En el vaso de la batidora poner 2 huevos, sal, unas gotas de zumo de lima y AOVE. Batir bien e incorporar más AOVE hasta tener una mayonesa espesa

Añadir 3-4 cucharadas al bol, mezclar y reservar

Lavar, secar el tomate y cortar en láminas finas. Poner en papel absorbente unos minutos para que pierda algo de humedad

Pelar el aguacate, cortar el láminas finas y rociar con unas gotas de zumo de lima para que no se oxide

En una fuente amplia y plana poner 2 rebanadas de pan de molde. Cubrir con una capa generosa de la mezcla del bol. Encima poner otras 2 rebanadas de pan de molde

Untar con 2-3 cucharadas de la mayonesa. Encima poner el tomate y sobre este el aguacate

Cubrir con otras 2 rebanadas de pan de molde, encima poner el sobrante del bol de lechuga y cebolla

Tapar con las 2 rebanadas de pan de molde restantes. Cubrir con mayonesa y adornar con láminas de aguacate

Servir bien frío. Buen provecho!!!!