Sepia con langostinos en salsa de piquillos y tomate seco
Como teníamos unos langostinos que nos sobraron de ayer y nos apetecía sepia .... aprovechamos todo lo que había para sacar un caldo , que os explico luego y gastar algunas cositas que había por la nevera . Receta muy sencillita y fácil , además de sana!!
Te la explico . Ponte el delantal !!
#nuriceta
Sepia con langostinos en salsa de piquillos y tomate seco
Como teníamos unos langostinos que nos sobraron de ayer y nos apetecía sepia .... aprovechamos todo lo que había para sacar un caldo , que os explico luego y gastar algunas cositas que había por la nevera . Receta muy sencillita y fácil , además de sana!!
Te la explico . Ponte el delantal !!
#nuriceta
Paso a paso
- 1
Para comenzar, limpiaremos muy bien las sepias (yo le quito las aletas y los tentáculos y los aprovecho), las secamos.
- 2
Lo primero, pondrelos a remojo nuestros tomates secos.
- 3
En una sartén con una gotita de aove, echaremos los ajos bien picaditos. una vez comienzan a dorar, echamos la Cayena y colocamos nuestras sepia y el perejil picadito fresco
- 4
Cuando comience a coger color, añadiremos los langostinos. Yo los corte a trocitos. Lo dejaremos Teo un par de minutos, retiramos de la sartén y reservamos, conservando el aceite y los jugos que hayan soltado
- 5
En la misma sartén, colocamos la cebolla picada y cuando comience a dorar, añadiremos los pimientos del piquillo. Yo suelo quitar la Cayena para que no pique excesivamente
- 6
Pasado un par de minutos, añadimos el tomate seco en trocitos. Removemos bien y déjalos un par de minutos más
- 7
El hora de añadir el caldo, bien sea casero, como os explico o el que uséis habitualmente.
- 8
CALDO: aproveche las cabezas y pieles de los langostinos para meterlos a una olla con raspa y cabezas de otros pescados que tenia, junto con 1 zanahoria, puerro, sal y pimienta. Herví todo durante aprox. 1 hora, colé el caldo, volví a introducir la verdura y batí todo, estrujando bien los deshechos para que soltaran su caldo. Volví a colar y listo para usar, congelar, o lo que se desee.
- 9
Añadimos un vasito de caldo (si se quiere más líquida, podremos añadir posteriormente un poco más) y dejamos cocinar por 5 minutitos. Probar de sal.
- 10
Batimos y volvemos a añadir a la sartén.
- 11
Una vez comience a calentarse de nuevo, introducimos nuestra sepia y langostino que teníamos reservado
- 12
Cocinamos un par de minutos y listo para retirar y servir !!!
- 13
Espero haberos echado una Manita con esta receta, opciones para el caldo y aprovechamiento de recursos !!
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