Xào khan
Xào khan là tên gọi món này ở quê ngoại nhà mình ở Nam Định, thực tế nó là món bánh đa (bún gạo) xào khô với lòng gà hoặc vịt, cùng mướp hương và giá đỗ. Món này là món mẹ mình yêu thích và kể là khi xưa ở quê có cỗ bàn thì mới có món này. Các nguyên liệu rất rẻ và làm cũng đơn giản nữa.
Xào khan
Xào khan là tên gọi món này ở quê ngoại nhà mình ở Nam Định, thực tế nó là món bánh đa (bún gạo) xào khô với lòng gà hoặc vịt, cùng mướp hương và giá đỗ. Món này là món mẹ mình yêu thích và kể là khi xưa ở quê có cỗ bàn thì mới có món này. Các nguyên liệu rất rẻ và làm cũng đơn giản nữa.
Hướng dẫn cách làm
- 1
Lòng rửa sạch, bóp muối rồi thái miếng nhỏ. Có thể dùng lòng đầy đủ các món hoặc chỉ dùng tim hoặc mề hoặc gan tuỳ thích.
- 2
Ướp lòng với một chút nước mắm cho thấm.
- 3
Bún gạo ngâm nước lạnh cho mềm rồi để ráo. Mướp hương thái miếng mỏng vừa ăn. Tỏi băm nhỏ.
- 4
Phi tỏi thơm, xào lòng gà trước. Nêm thêm hạt nêm, dầu hào và tiêu, chỉ cho một chút nước để lòng chín kỹ và không khét chảo.
- 5
Đổ hết phần lòng xào ra tô. Phi tỏi thêm vào chảo và đổ mướp cùng giá đỗ vào xào.
- 6
Khi mướp và giá đã tái, trút phần lòng vào đảo đều, nêm nếm lại.
- 7
Đổ phần bún gạo vào, đảo đều các nguyên liệu trong 2 phút hoặc tới khi phần nước lòng xào rút hết vào bún thì tắt bếp và thưởng thức.
Các Món Tương Tự
-
Mướp Hương Xào Lòng Gà Mướp Hương Xào Lòng Gà
#bepvangNhà ngoại có một vườn mướp tươi và non. Năm ngoái mình đã làm món này nhưng bây giờ mới có thời gian rảnh để lục lại album ảnh & đăng.Mướp non thì sẽ xào cả ruột, nhưng nếu mướp già thì bà ngoại sẽ bỏ ruột ra và chỉ xào lớp vỏ xanh bên ngoài với lòng mề gà (hoặc vịt). Và cũng vì để “ăn cho chắc bụng” theo cách nói của bà ngoại, bà sẽ ngâm nước thêm mớ bún gạo khô để xào chung. Tương tự nấu canh mướp hương với tôm, bà ngoại cũng thả thêm chút bún gạo 😋
-
Lòng gà xào mướp hương Lòng gà xào mướp hương
Thật ra ý định ban đầu là mua lòng gà về xào nghệ cơ. Ấy thế mà em quên mua nghệ, chợt nhớ ở nhà còn mướp nên xào với mướp luôn. Lòng gà mà xào với mướp cũng vô cùng hấp dẫn ạ! * _ *
-
Lòng vịt (or lòng gà) xào mướp đắng(khổ qua) Lòng vịt (or lòng gà) xào mướp đắng(khổ qua)
Thường làm vịt( gà) xong bộ lòng mình mang đi kho hoặc xào chung với thịt, mà ko nghỉ là mang bộ lòng đi xào với : mướp đắng, mướp...rất ngon.
-
Mướp xào lòng gà/ lòng vịt Mướp xào lòng gà/ lòng vịt
Khi mua cả con gà, con vịt về mà không phải cúng cả con thì lòng các bếp thường làm gì, riêng nhà t mà không dùng để cúng sẽ ưu tiên xào rau củ, đặc biệt vào mùa mướp sẽ luôn là lòng xào mướp#TapDeVang23
-
Bông mướp xào lòng gà Bông mướp xào lòng gà
Hồi xưa trước nhà có cả một dàn mướp to ơi là to, vậy mà cứ tới mùa mướp trổ hoa là nhà mình ăn không đủ, đến nỗi cứ mỗi mùa dàn mướp đều vàng rực màu hoa mà không lớn nổi một trái. Sáng nay đi chợ thấy bên góc hàng rau vàng rực một màu hoa mùa cũ lòng tự dưng vui như bắt được vàng, vậy là mua một túi to, mua thêm ít gan, mề, lòng gà về xào cùng. Món này thơm ngọt ăn là hết nồi cơm nha
-
Lòng gà xào mướp Lòng gà xào mướp
Lòng gà xào mướp là món ăn dân dã nhưng luôn biết cách "tỏa sáng" trên bàn tiệc hay trên mâm cơm gia đình.Hương thơm dịu nhẹ của mướp hương kết hợp hài hòa một cách kỳ lạ với vị bùi béo, sần sật của lòng gà. Chỉ dung dị vậy thôi đã đủ gieo thương nhớ ☺️
-
Mướp đắng xào lòng gà Mướp đắng xào lòng gà
Cả nhà mình ai cũng thích ăn mướp đắng, nên hom nay làm món mướp đắng xào lòng gà để chia sẻ với các bạn có cùng sở thích.
-
Đu đủ, ớt sừng xào lòng mề Đu đủ, ớt sừng xào lòng mề
Đu đủ xanh giòn dai, ớt sừng thơm vị cay nhẹ hơi tê đầu lưỡi, xào với lòng mề vịt giòn sừn sựt 😋 lưu ct để đổi món rau đơn giản mà đưa cơm cho cả nhà nạ
-
Mề vịt và giá nhà làm Mề vịt và giá nhà làm
Xào mãi lòng gà, thế là hôm nay đi siêu thị nông nghiệp thấy có mề vịt vậy là chộp ngay.
-
Đu đủ ương xào lòng gà Đu đủ ương xào lòng gà
Mình rất thích đu đủ xanh xào, xào "không người lái" cũng ngon, nhưng truyền thống thì xào lòng gà. Ngày xưa còn khó khăn nên họ còn coi trọng bộ lòng gà vì cả năm mới có mấy ngày giỗ và trong ngày đó mới thịt gà. Trong các mâm cỗ ngày xưa nhà mình bao giờ cũng có món xào với đu đủ xanh hoặc bí xanh nhưng các gia đình ngày nay hình như ít có món này. Mình là người cổ nên thích gợi lại những món xưa vì đó là kỷ niệm về mẹ về cha và một thời niên thiếu sống trong gia đình. -
Ức gà xào mướp giá Ức gà xào mướp giá
Thường thì mọi người sẽ ăn lòng gà xào mướp, nhưng vì mình đang cố gắng ăn theo chế độ, hạn chế nội tạng các loại nên sẽ thay bằng ức gà để bổ sung protein cho cả nhà.Món ăn này ăn kiêng cũng tốt ha, vừa có đạm, chất xơ và chất béo.
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận