Rollo de Lomo de Cerdo

Pica las zanahorias y déjalas cocer en una ollita con poca agua.Deja cocer en una olla 1/4de chícharos.

Y deja hervir las almendras en una olla también con poca agua. Ahora. Pela las almendras y pica las en trozos pequeños,(no trituradasY deja hervir las almendras en una olla también con poca agua., pero si trozos pequeños) Reserva.

Pica 1/2de pimiento morrón rojo y verde y la porción de pasas.

Ahora en un molcajete(si eres más moderno pos en licuadora)machaca bien 5 ajos, 1cda de Pimientas negras chicas, 1cda de tomillo, 2cdas de sal.

Ahora ve agregándole esa mezcla a la carne, por ambos lados. Deja reposar.

Ahora ala carne molida mezcla le lo que quedó de la mezcla del molcajete y añade 1/4 de cda de pimienta negra en polvo con 1/2cdita de sal. Integrarlo ala carne molida.

Extiende una tela para envolver el rollo, coloca encima la carne lomo de cerdo y agregale, expandiendo la mezcla de carne molida (sin llegar alas orillas)

Con ayuda de la tela ve formando poco a poco el rollo de carne y al final amarra bien para que no se desvarate, (el rollo debe quedar solo envuelto por fuera con la tela y debes hacer amarres para que esté no se abra.) Reserva. Ponlo en una olla o recipiente por que puede des jugar un poco.

En una olla muy muy grande donde veas que puedes sumergir el rollo, llenas a mitad de agua y agregas, una rama de tomillo o aprox 2cdas, 1cda de Pimientas negras chicas 2ramitas de mejorana y un chorrito de Vinagre (aprox4cdas).Deja hervir.)aprox 1:30.

Ahora sácalo del agua y aún envuelto, déjalo en un lugar donde pueda reposar, escurrir y enfriar (Esto tomará algo de tiempo).

Pasadas un par de horas sácalo mete al refri, aún envuelto.

Déjalo en el refri toda la noche y ala mañana sig en una olla grande, calienta aprox. 3/4 de taza de aceite y frielo un poco por cada lado.

Cuando este listo agrega aprox. 1 1/2 de salsa bbq y deja se se impregne bien por todos lados, deja cocinar un ratito para que tome sabor.¡¡¡¡ Y listo!!!!!!