Lavar y pelar muy bien las patatas y espinacas. Las patatas cortarlas en dados no muy grandes y también cortar las espinacas. Freír las patatas una vez cortadas en aceite como si hiciéramos unas ricas patatas fritas y colocarlas en bol o fuente. Luego seguidamnte también sofreír dos minutos las espinacas.

En otro bol colocamos los huevos; sal y batimos; luego le añadimos las patatas freídas y las espinacas y mezclamos muy bien.

Por último en un sartén qué hayamos escogido para hacer la tortilla ponemos un chorrito de aceite y vertemos toda la preparación. A fuego lento 2 minuto de un lado y de otro con espátula damos la vuelta para qué quede doradita y uniforme de ambos lados. y tenemos nuestra genial tortilla de bolsillo económica saludable y energética!! muy rica qué nos saca del apuro para el trabajo; un picnic etc y muy fácil de llevar!