Solomillo de cerdo con tomate

Pelamos la cebolla y los ajos, troceamos en brunoise (todo muy picadito) y hacemos lo mismo con los pimientos, reservamos

Cogemos el solomillo, lo limpiamos muy bien quitando los nervios y exceso de grasa, a continuación lo envolvemos en papel absorbente para quitar el exceso de agua que pueda traer y que no la suelte mientras se cocina, después lo troceamos en dados no demasiado grandes (reservamos)

En una sartén o cacerola grande, ponemos un buen chorro de aceite y comenzamos a sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento, con una pizca de sal, cocinaremos a fuego medio removiendo de vez en cuando y esperamos a que empiece a tomar color, entonces añadimos la carne

Subimos ahora el fuego y seguiremos sofriendo a fuego alto hasta que apreciemos que la carne ya está hecha, acto seguido salpimentamos (no antes, ya que la carne se nos puede cocer en lugar de dorarse) a continuación echamos el vino, esperamos a que reduzca un par de minutos y después añadimos el tomate

Ahora bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento (al mínimo)

Servimos con unas patatas fritas, una ensalada ypor supuesto una barra de pan al lado jeje ¡Está para chuparse los dedos!