Solomillo de cerdo en salsa de calabaza y tomate

Pelamos y cortamos el puerro, la cebolla, el jengibre, la calabaza y la zanahoria en cubos pequeños

Ponemos aceite a calentar en una olla a fuego fuertecito. Enharinamos el solomillo y lo sellamos en la olla por todos los bordes (podemos cortarlo en dos trozos o ya en lomos gruesecitos). Retiramos y reservamos

En la misma olla, añadimos más aceite y bajamos el fuego. Añadimos las verduras cortadas previamente, el laurel, sal al gusto y el mix de especias Cookpad y cocinamos unos 5-8 minutos

Añadimos el tomate triturado y el chorrito de vino y dejamos que se haga 5 minutos más

Añadimos la carne y agua hasta cubrir tanto la carne como las verduras. Llevamos a ebullición a fuego fuerte y en cuanto hierva, bajamos el fuego y dejamos cocinar al menos 40 minutos a fuego medio, o hasta que la carne se vea tiernecita

Pasado ese tiempo, retiramos la carne y la cortamos en rodajas si ni no lo habíamos hecho antes. Retiramos también el laurel, y trituramos las verduras con ayuda de la batidora. Se quedará textura tipo salsa gordita