Fumet de pescado y ensaladilla rusa (2 recetas en 1)
"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette
#mirecetario
#libro2
Hoy hemos bajado en el pueblo y hemos pasado por la pescadería. Había un montón de varias de pescado. Opte por una merluza grandote, unos mejillones, unos boquerón es y unas merlucitas. Dice al pescadero que me guarde la cabeza y el esqueleto. Como llegue en la casa, puse a preparar la sopa. Me gusta aprovechar las cosas. Con las verduras cocidas y la carne de merluza hice una riquísima ensaladilla rusa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y limpiar las hortalizas. Acomodar las hortalizas enteras en una olla y cubrir con 4 l. agua fría. Colocar la olla sobre fuego y dejar cocinar. Cuando empieza hervir, baja el fuego, añade una cuchara sal, tapa y deja cocinar 30 minutos.
- 2
Pasado este tiempo, añade el esqueleto cortado en tres trozos y la cabeza limpia. Echa el perejil fresco y rectifique de sal. Deja cocinar 10 minutos más. Aparta la olla del fuego y deja entibiar.
- 3
Cola el fumet de pescado y reserva el caldo en una cazuela y las hortalizas con el pescado reservar en la misma olla de cocción. Reserva el caldo en la nevera después de enfriar. El fumet se puede utilizar como sopa con fideo o en la preparación de otros platos, como el arroz, salsas, etc).
- 4
Pica las hortalizas, excepto la cebolla y la hoja de laurel. Desmenuza la carne de pescado de los huesos y la cabeza. Mole granos pimienta negra y añade las olivas verdes cortadas en rodajas y el maíz bien escurridos.
- 5
Añade la mayonesa y la cebolla de figueres picadas y mezcla bien los ingredientes. Guardar en la nevera la ensalada rusa hasta en el momento de servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A "cocinar con jorgette" le encantará ver cómo quedó.
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La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!
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pilucaserrano 
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