CALAMARES ENCEBOLLADOS. RECETA TRADICIONAL

Name: CALAMARES ENCEBOLLADOS. RECETA TRADICIONAL
Yield: 3 - 4 Comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g Anillas de Calamar; 1 – 2 Cebollas; 4 Dientes ajos; 1 Hoja Laurel; Perejil fresco; 100 ml Vino blanco; Pimienta recién molida; al gusto Sal; 3 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra; Unas hebras de azafrán

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lolidominguezjimenez @lolidominguez

Paterna , Valencia, España

Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=fOxDmlfWvqE
CALAMARES ENCEBOLLADOS. RECETA TRADICIONAL. Te enseño a preparar calamares encebollados de una manera muy fácil y que quedan deliciosos; Es una receta tradicional con la que vamos a disfrutar tomándolos de segundo plato acompañados de unas patatas fritas, con arroz blanco, como tapa, aperitivo, entrante o en bocadillo, sea como sea que los comamos el resultado siempre es más que riquísimo.
#mirecetario

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Ingredientes

55 Minutos

3 - 4 Comensales

500 gAnillas de Calamar
1– 2 Cebollas
4 Dientesajos
1 HojaLaurel
Perejil fresco
100 mlVino blanco
Pimienta recién molida
al gustoSal
3 CucharadasAceite de oliva virgen extra
Unashebras de azafrán

Paso a paso

55 Minutos

1

Limpiamos y lavamos bien los calamares si los hemos comparado enteros, los cortamos en rodajas para que queden en anillas. Pelamos y cortamos en juliana las cebollas, pelamos y cortamos muy menudos los ajos, lavamos y secamos el perejil y lo cortamos menudito.
2

Ponemos una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite, cuando este caliente a temperatura media alta ponemos los ajos y los sofreímos ligeramente (Foto 1).
3

Seguidamente añadimos las cebollas cortadas y pochamos con un poquito se sal durante unos 10 minutos a temperatura media removiendo a menudo (Foto 2).
4

Una vez pochada la cebolla añadimos la hoja de laurel y el vino, cocinamos durante 5 minutos a temperatura media alta hasta que se evapore el alcohol.
5

Una vez que el vino ha evaporado el alcohol añadimos los calamares bien escurridos (Foto 3), los cocinamos durante un par de minutos a temperatura alta removiendo a menudo.
6

Mientras tanto calentemos 150 ml de agua y cuando este caliente sin necesidad de que hierva le añadimos unas hebras de azafrán (Foto 4) y lo dejamos unos minutos infusionando.
7

Seguidamente añadimos el agua con el azafrán a los calamares, también ponemos pimienta molida al gusto y si queremos un toque más picante le podemos añadir una guindilla o pimienta de cayena, cocinamos a temperatura media durante 30 minutos.
8

8 Pasado el tiempo de cocinado probamos de sabor y rectificamos si es necesario, también comprobamos que los calamares están tiernos, si no es así dejamos cocer un poco más.
9

También comprobamos que la salsa queda en cantidad suficiente, si está muy aguada podemos añadir un poco de maicena diluida en agua fría para que la salsa queda más espesita, o añadir un poco más de agua si se ha quedado demasiado reducida.
10

Cuando los calamares ya están a nuestro gusto añadimos el perejil picado (Foto 5), cocinamos un par de minutos más y retiramos del fuego y dejamos reposar tapados durante 10 minutos, los podemos servir recién hechos o mejor de un día para el otro que aún están más ricos.
11

¡¡Probadlos os van a encantar!!

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Comentarios

Escrita por

lolidominguezjimenez @lolidominguez

lunes, 07 de octubre de 2019 a las 05:23 PM

Paterna , Valencia, España

Desde muy pequeña me ha encantado la cocina, ya mi madre se encargo de enseñarme a cocinar, cuando se iban al campo a trabajar ya me dejaba a cargo de preparar la comida del medio día, desde entonces no he parado de cocinar y de recopilar recetas y ajustarlas a mi estilo. Ahora a mis 50 años me ha entrado el gusanillo de compartir todo lo que he aprendido a través de esta gran ventana.--------------------------------------------- Si quieres visitar mi nuevo Blog: http://lacocinadelolidominguez.es/ -----------------O mi antiguo Blog: http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com --------------------Si quieres visitar mi Canal de You Tube:https://www.youtube.com/channel/UC5ONfXPjWgqElh0NZaRJ1tg