Calamares encebollados

Si el calamar es congelado, descongelar bien previamente y secarlo con papel de cocina para eliminar el exceso de agua que pueda quedar. Reservamos.

Picamos las hojas de perejil y las reservamos aparte. Lavamos pelamos y cortamos en cubitos el ajo y la cebolla

Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen a calentar y lo añadimos. (sólo el ajo y la cebolla) Sofreímos hasta que quede transparente.

Cuando el caldo esté empezando a reducir, movemos y añadimos el pimentón dulce y la cucharadita de tomate.

Integramos bien, movemos y tapamos de nuevo. Dejamos cocer 15 o 20 min más comprobando que no se nos pegue ni que se pierda todo el líquido. Cuándo la salsa tenga el espesor deseado apagamos y dejamos reposar ya destapado unos min.

Rectificamos de sal si lo vemos necesario. Se puede comer tal cual o con el acompañamiento que más os guste.

Servir y disfrutar