Ropa vieja carne y pollo!!

Conchi Rivero Delgado
Conchi Rivero Delgado @conchiRiveroDelgado
Santa Cruz de Tenerife

Plato imprescindible en mi casa, si da trabajo... Pero es una sabrosa manera de aprovechar un buen caldo, con buenos ingredientes, y puedes hacer la sopa, o consomé, y con la carne, yo hago, relleno de arepas, mi ropa vieja, de dos maneras diferentes, croquetas, y el pollo sólo, salteado!! Y de un día para otro más sabrosa!! #cookpadmycook #mirecetario

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Ingredientes

2 horas
8 raciones
  1. 1/2pollo
  2. 1 kilocarne de res, o palomita, o peceto, a gusto
  3. 2zanahorias
  4. 100-125 grshabichuelas
  5. 1cebolla
  6. 4-5ajos
  7. 1tomate
  8. Ramasperejil
  9. Apio- puerro
  10. 75-100 grsgarbanzos
  11. 2 pastillascaldo
  12. Ramashierba huerto
  13. Granospimienta negra
  14. Chorizo
  15. costilla-panceta
  16. Azafrán o cúrcuma
  17. Pimentón
  18. Pimiento verde
  19. Hierbas secas:laurel y tomillo
  20. 6-8 cucharadastomate frito
  21. 1 cucharaditacomino
  22. Pimienta picona
  23. Canaria o pimienta cayena o pimienta negra
  24. 1 vasovino rosado o blanco
  25. 1 kilopapas

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    En una olla grande, ponemos hacer el caldo, yo lo hago así, cdo esta caliente el agua, echo la cebolla, el tomate puse medio, el otro para la ropa vieja, dos o tres ajos, sin pelar, aplanados, una rama apio pequeña, medio puerro, unos granos de pimienta, pizca cúrcuma, pizca pimentón, ramas de perejil y hierba huerto,los garbanzos, echo carne en este caso palomita para mi ropa vieja

  2. 2

    Le añado las zanahorias partidas en bastones gruesos, y las habichuelas sin las puntillas, atadas con hilo cocina, lo dejo y una pastilla de caldo, la dejo como una media hora y añado el pollo, bien limpio sin piel, y más agua, y sal si fuera necesario, como no tengo olla express, voy vigilando, pero tarda una hora y media mínimo

  3. 3

    Controlo las zanahorias las habichuelas y el pollo, y los saco, cuelo todo el caldo, después de sacar las carnes, y los garbanzos, y reservo

  4. 4

    Parto o desmenuzo el pollo y la carne,en un caldero, hago un buen sofrito, cebolla, dos ajitos, pimiento verde y si tenéis rojo, picado menudo, añado el medio tomate picado y pelado, la carne, una cucharadita de harina, y mezclo bien, echo el cazo de vino, las hierbas, poco laurel, y tomillo, gusto, pimentón media cucharilla, perejil picado y media pimienta picona de mi tierra, jajaja, o a gusto, remover

  5. 5

    Añadir, el chorizo picado, y lo demás, las cucharadas de tomate frito y el comino, y cubrir con caldo reservado, cuando hierva ponerle los garbanzos, y zanahorias y habichuelas picadas, dejar unos mins y probar. Puedes echar más sal o media pastilla de caldo, ir haciendo la sopita, con un poquito de carne, pollo desmenuzado, algunos garbanzos, zanahoria, y poner fideos o estrellitas que queda muy bonita!! Ahhh y el hierba huerto!!

  6. 6

    Dejar hasta como diez minutos más, que esté ligado, ir pelando y freír las papas en cubos o a gusto. Probar nuestra ropa vieja, añadir las papas bien escurridas, dar un par de vueltas y dejar dos o tres minutos, apagar y reposar!!

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Escrita por

Conchi Rivero Delgado
Conchi Rivero Delgado @conchiRiveroDelgado
Santa Cruz de Tenerife
Soy una chica canaria,me encanta la cocina tradicional,sobre todo y a la estupenda herencia recibida,aprendo día a día gracias a la variedad que encuentro en esta estupenda página.Saludos, compañeros deciros, que tb tengo otras recetas en mi primer perfil, pero el equipo me dice que es complicado unirlos, estoy por Conchi, y la última receta me acuerdo que fue Mi Pabellón Criollo, por si veis recetas que os gustan, abrazoteeee y al Equipo de Cookpad!!
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