
Salsa Béarnaise

naniiss @cook_1095732
Salsa bearnesa es una emulsión a base de manteca y yema de huevo, se agrega estragón y echalotes; se cuece en vino blanco y vinagre, esta salsa se usa para acompañar el filet mignon.
Salsa Béarnaise
Salsa bearnesa es una emulsión a base de manteca y yema de huevo, se agrega estragón y echalotes; se cuece en vino blanco y vinagre, esta salsa se usa para acompañar el filet mignon.
Paso a paso
- 1
Mechar las pimientas en un mechero, cortar el echallotte en brunoise, colocar sal y pimienta blanca.
- 2
Colocar todo en un bol a baño maria con una poco de vinagre y un chorro de vino tinto, unir las 2 yemas y agregar la manteca clarificada; una vez todo unido retirar del fuego
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A naniiss le encantará ver cómo quedó.
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