Arroz con leche asturiano
Silvia Ramos Dressingfood @dressingfood
A quién no le gusta un buen arroz con leche. A mí me encanta. Este al más tradicional estilo asturiano.
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En esta elaboración vamos a utilizar dos ollas. Una en la que vamos a hervir la leche con la rama de canela, corteza de un limón (sin parte blanca) y una pizca de sal.
- 2
Todo ello debe hervir unos 15 minutos y apartamos.
- 3
Enjuagar el arroz con agua fría (ligeramente), así soltará el polvillo, si lo tuviera.
- 4
Aparte, en una segunda olla, cocemos el arroz, con una cantidad de agua suficiente para cubrirlo pero nada más. Dejaremos que hierva hasta consumir toda el agua.
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En esta olla (donde está el arroz) ponemos la mitad de la leche hervida. El resto aguarda con la canela y la corteza de limón.
- 6
Iremos incorporando leche poco a poco a medida que se vaya evaporando.
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El tiempo de cocción será de entre 50- 55 minutos orientativo.
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Cuando ya leche se haya consumido, pero aún esté líquida esta mezcla, echamos el azúcar, la mantequilla y una cucharada de anís.
- 9
Removemos y ligamos 2-3 minutos.
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Seguidamente lo repartimos en los boles o vasitos donde queramos servirlo.
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En el momento de servir el arroz, espolvoreáis con azúcar toda la superficie y quemadlo bien con soplete o con un hierro caliente, como se hacía antiguamente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Silvia Ramos Dressingfood le encantará ver cómo quedó.
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Fotógrafa gastronómica.Me encontrarás en mi bloghttps://dressingfood.es
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