Primero lavar bien el pollo y condimentar con comino, sal y pimienta. En una sartén agregar un chorro de aceite y sellarlas por 10 minutos, mover para que se cocine uniformemente, reservar.

En una olla echar aceite y dorar la cebolla hasta que esté transparente, luego agregar el ajo, ají amarillo, palillo, el culantro y la espinaca, dejar cocinar bien y remover constantemente para que no se queme el aderezo. Añade comino, pimienta y sal (ir probando).

Cuando esté bien cocinado agregar las tazas de arroz junto al caldo de pollo mezclar bien. Luego agregar el choclo, zanahoria, pimiento y alverjas remover bien, tapar y dejar cocinar.

Cuando esté por cocinar del todo el arroz incorporar las piezas de pollo, tapar y dejar que todo junto se termine de cocinar y listo!