Espaguetis integrales con pesto de aguacate y langostinos

Triznia
Triznia @triznia
España
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Ingredientes

3 raciones
  1. 200 grPasta integral
  2. 1aguacate o un bote pequeño de guacamole natural suave
  3. Zumo de limón
  4. 5nueces
  5. Queso parmesano en polvo
  6. 1 puñadoAlbahaca
  7. Sal
  8. Langostinos cocidos
  9. Piñones (opcional)

Paso a paso

  1. 1

    Primero ponemos a hervir el agua para la pasta. Mientras pelamos los langostinos cocidos.

  2. 2

    Saltemos los langostinos con aceite y apartamos intentando que no se enfríen.

  3. 3

    Ponemos en una trituradora el aguacate con un chorrito de limón, las nueces, la sal y el queso. Trituramos y añadimos la albahaca y trituramos de nuevo. Dependiendo de la textura ir añadiendo agua y aceite hasta que quede como más os guste.

  4. 4

    Servimos la pasta y añadimos los langostinos, los piñones y encima el pesto. Si sigue muy espeso, añadimos aceite al plato antes de remover bien la mezcla y listo.

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Escrita por

Triznia
Triznia @triznia
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Estoy aprendiendo a comer mejor y con menos grasas/calorías. Subiré recetas que me hayan funcionado 😊
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