Spaghetti al pesto de albahaca y piñones con langostinos

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Nuestra vida está llena de recuerdos…Recuerdos bellos y felices, otros tristes, incluso alguno agobiante… y todos esos miles de recuerdos revolotean por nuestra cabeza —y no se quedan quietos—.
Volvemos a aquellos momentos felices, a penas sin darnos cuenta, porque mientras los recordamos, volvemos a sentir la felicidad que sentimos en su momento. Pero, ¿qué pasa con aquellos recuerdos que tratamos de olvidar? Ésos también pueblan nuestra cabecita y son muy difíciles de ahuyentar. Hace falta tiempo, y mucha fuerza de voluntad para espantarlos; se incrustan en la grietas de nuestra mente, se clavan, y luchan contra viento y marea, para no desaparecer nunca —para no pasar al olvido—(parece que siempre tienen armas de reserva). Nosotros peleamos, luchamos, intentamos echarlos de nuestra cabeza, y cuando —por fin—parece que nos dejan tranquilos (cuando parece que les hemos ganado), aprovechan que estamos dormidos, para aparecer en forma de sueños, y revivirlo todo. Pero sólo hace falta tiempo y paciencia, para que dejen de doler. Y cuando eso ocurre, pasan a la lista del olvido, y se ha ganado de verdad.
Todos tenemos algo que olvidar. En unos casos, porque son malos recuerdos, y en otros...porque eran demasiado buenos, y ya no están. Pero para eso estamos, para aprender a dejarlos ir, y mientras eso pasa, disfrutar de la vida, y de las personas estupendas que se cruzan en el camino.

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Ingredientes

20 minutos
4 Comensales
  1. 320 gSpaghetti
  2. 200 gLangostinos pelados
  3. Aceite de oliva virgen extra
  4. Sal
  5. 1/2 ManojoAlbahaca fresca (para decorar)
  6. —Pesto de albahaca y piñones:
  7. 1/2 ManojoAlbahaca fresca
  8. 1/2Cuña Queso Parmesano
  9. 2 DientesAjo
  10. 50 gPiñones
  11. Aceite de oliva virgen extra
  12. Sal

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Una olla grande con agua, aceite y sal, cocemos la pasta. Sacamos y escurrimos cuando éste al dente.

  2. 2

    Preparemos el pesto casero de albahaca y piñones, triturando todos los ingredientes juntos. La otra mitad del manojo de albahaca, la picamos, reservando una hojas sueltas para decorar.

  3. 3

    Salteamos los langostinos y los reservamos.

  4. 4

    Mezclamos la pasta con el pesto y los langostinos. Servimos en platos y decoramos con la albahaca fresca picada y las hojas completas.

  5. 5

    A disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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