Espaguetis de calabacín con pesto de aguacate

Ángeles Benítez Aranda
Ángeles Benítez Aranda @angbenara
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Ingredientes

2 raciones
  1. 1calabacín mediano
  2. 1/2limón
  3. 1aguacate
  4. al gustoAlmendras
  5. Albahaca fresca
  6. 1ajo
  7. Sal y pimienta
  8. 4tomates secos
  9. Queso feta al gusto
  10. Queso en polvo para pasta

Paso a paso

  1. 1

    El primer paso es hacer los espaguetis de calabacín. Como no tengo la máquina para hacerlos perfectos lo hice con un rallador de toda la vida, así que en realidad son mini espaguetis!! Pon un chorrito de limón para que el calabacín no se oxide.

  2. 2

    Ahora el pesto! En un mortero ponemos las almendras, la albahaca fresca, el aguacate, la sal y la pimienta y lo machacamos todo.

  3. 3

    Por último lo montamos todo; ponemos los espaguetis, cortamos los tomates secos en trocitos y los distribuimos por encima, hacemos lo mismo con el queso feta. Finalmente ponemos el pesto por encima y le espolvoreamos el queso en polvo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Ángeles Benítez Aranda

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