Ravioli ricotta e spinaci

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Sonia la tresjo
Sonia la tresjo @tresjo70
firenze

È un piatto delicato e sempre gustoso,io fatti sia a burro salvia che panna e prosciutto....very good 😛

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Ingredienti

3 persone
  1. Difficoltà: semplice
  2. Per il ripieno
  3. 500 grspinaci in foglia
  4. 250 grricotta di pecora
  5. 1grattata di noce moscata
  6. Per la sfoglia
  7. 2 tuorlid’uovo
  8. 200 grfarina(120 farina 0 80 farina di grano antico)
  9. qbAcqua
  10. qbSale

Istruzioni per cucinare

  1. 1

    Lavare e bollire gli spinaci nel frattempo iniziare a fare la pasta dopo aver messo sul tavolo tutti gli ingredienti utili

  2. 2

    In una ciotola mettere la farina e le uova mescolando il tutto con il mestolo dopodiché quando è tutto mescolato allungare l’acqua e iniziare a lavorare con le mani,fino ad ottenere una pallina di composto omogeneo e elastico

  3. 3

    Una volta fatta la pallina lasciare riposare il tempo di unire la ricotta con gli spinaci scolati e strizzati salare e aggiungere una grattatina di noce moscata mescolando il tutto

  4. 4

    A questo punto fare un rotolino della pasta e staccarne un pezzetto allargandolo di un 10 cm con le mani poi passare nella macchinetta due volte per misura,dalla più alta alla più piccola fino ad ottenere 4 strisce di pasta.

  5. 5

    Una per volta stesa con la taglierina tonda tagliarne quante ne viene per striscia dopodiché inserire nella formina la pasta,riempire del composto il centro e bagnate il bordo con il dito precedentemente bagnato nell’acqua e chiudere....un sistema è quello l’altro è mettere il dischetto sulla formina,bagnare il bordo poi riempire e invece di chiudere aggiungete un’altro dischetto premendo entrambi i bordi fino ad ottenere un occhio di bue

  6. 6

    Condire con burro e salvia e buon appetito

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella

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