Gazpacho con toque a melocotón y guarnición

Picamos los tomates, el pimiento verde, el ajo, 1 cebolleta, el medio pepino el trocito, el trocito pan, y los 3 melocotones, le quitamos la cáscara y el hueso y los picamos le añadimos el medio vaso aceite oliva un puñadito sal y las 4 cuch soperas de vinagre y lo batimos todo muy bien una vez batido pasamos por un colador todo y probamos de sal y vinagre al gusto y metemos en la nevera que se ponga fresquito.

Para la guarnición en una sartén añadimos un poco aceite oliva, una cebolleta picada, y un melocotón picado en dados lo salteamos junto al filete de atún picado en dados también Le añadimos sal y pimienta una vez salteado picamos los tomatillos cherry en dos cachos y añadimos al salteado y apartamos de la lumbre dejamos que vaya enfriando.