Carrilleras de cerdo ibérico al vino de oporto

Compre las carrilleras en mi carnicero de confianza, ya que me las da muy limpias listas para comenzar hacerlas.

En una cazuela amplia, con aceite, selle todas las carrilleras una vez salpimentadas(no las pase por harina) y terminadas, las reserve en olla rápida.

A continuación, en el mismo sitio donde selle las carrilleras, ponche todas las verduras incluidas manzana, pera y ciruelas.

Una vez pochada la verdura, le incorpore la botella de vino de oporto y espere un par de minutos a que se evaporase el alcohol y a continuación, lo incorpore todo a la olla rápida, cubrí todo con caldo de carne.

Puse la olla al fuego, le puse la tapa y cuando la olla subió su válvula, la mantuve en el fuego 30 minutos y deja que bajase la válvula.

Abrí la olla y la dejé enfriar del todo y la coloqué en el frigorífico hasta la hora de comerlas (tengo un frigorífico para estos casos donde cabe la olla rápida grande)

Antes de comerlas, separé todas las carrilleras y tritura la verdura primero en la olla, y luego las puse en una cazuela y volví a triturarla con un colador para dejarla más fina. Como veis en la foto casi las cubrí con la salsa, las calenté a fuego bajo y listas para COMER

Si seguís mis pasos, saldrán súper ricas y os harán la ola como me la hicieron a mi SUERTE