Alfajores de chocolate bañados de chocolate blanco y negro

GRINGA
GRINGA @gringa
argentina

Estos alfajores los preparé para mi cumpleaños y los saque de una revista del gran MAESTRO MARCELO VALLEJO. Espectaculares parecen los tan nombrados alfajores de la costa. Hacerlos no se van arrepentir, tiernos y húmedos.

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Ingredientes

  1. 50 grsmaicena (almidón de maíz)
  2. 450 grsharina 0000
  3. 20 grscacao amargo
  4. 1 cditabicarbonato de sodio
  5. 1 cditabicarbonato de amonio (8 gr)
  6. 200 grsazúcar
  7. 230 grsmanteca
  8. 60 grsmiel
  9. Esencia de vainilla a gusto
  10. 1 cditaesencia de limón o ralladura
  11. C/ndulce de leche repostero
  12. 1huevo
  13. Baño de chocolate negro y blanco

Paso a paso

  1. 1

    Tamizar la harina, cacao, maicena, los bicarbonatos. En un bol poner la manteca, azúcar y miel. Batir hasta que esté bien cremosa. Luego agregar el huevo y las esencias.

  2. 2

    Batir bien. Agregar lo seca en una sola vez. Formar una masa sin amasar tiene que quedar blanda. Poner un film y descansar en la heladera por 30 minutos.

  3. 3

    Estirar la masa y cortar los discos del tamaño deseado.ponerlas en placas enmantecadas y enharinadas y cocinar en horno precalentado a moderado por 10 minutos. Enfriar y unirlas de a dos con bastante dulce de leche. Bañar con chocolate blanco y negro.

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