Fiambre sencillo

cramonlv
cramonlv @cook_1098149
españa

Es una receta muy antigua que se hacia en mi casa por navidad pero que yo la hago bastante a menudo

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Ingredientes

75 minutos
10 raciones
  1. 1Kg.cinta de lomo
  2. 300gr.jamón serrano curado
  3. 3/4 Kg.pechugas de pollo
  4. 1-2 latastrufa
  5. 150 gr.tocino
  6. 1 copitajerez
  7. pimienta blanca,sal,nuez moscada
  8. coñac
  9. 1huevo
  10. pimienta negra en grano
  11. zanahoria, cebolla y puerro

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Picar mucho el lomo, las pechugas, el jamón y el tocino.reservar del jamón y del pollo unos cuadraditos.Amasarlo bien todo con las especies ,el huevo y embutirlo en una tripa. Ponerlo a cocer cubrir con agua, poniendo cebolla, zanahoria, puerro, los caparazones del pollo, pimienta en grano y el coñac.

  2. 2

    Cocerlo durante 2 horas muy lentamente contando el tiempo desde que empiece a hervir.

  3. 3

    Sacarlo y prensarlo con 3-4 Kg de peso durante la noche

  4. 4

    Se corta en lonchas finitas y se sirve tipo fiambre

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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cramonlv
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