Fiambre de pollo, pavo o lomo
Está muy bueno frío cortado finito para comer con una tostada con aceite o pan con tomate, en bocata, etc... mejor que cualquier fiambre industrial y envasado.
También se puede hacer a la sal rodeado por arriba y por abajo de sal gorda. Las hierbas y condimentos con que lo embadurnamos admiten variaciones según gustos, orégano, pimienta, comino, pimentón, finas hierbas...
Se puede hacer con una caña de lomo o pechugas de pavo o pollo.
Fiambre de pollo, pavo o lomo
Está muy bueno frío cortado finito para comer con una tostada con aceite o pan con tomate, en bocata, etc... mejor que cualquier fiambre industrial y envasado.
También se puede hacer a la sal rodeado por arriba y por abajo de sal gorda. Las hierbas y condimentos con que lo embadurnamos admiten variaciones según gustos, orégano, pimienta, comino, pimentón, finas hierbas...
Se puede hacer con una caña de lomo o pechugas de pavo o pollo.
Paso a paso
- 1
Limpio de exceso de grasa o algún hueso que pueda haber y ato las dos pechugas o solomillos juntos, o la caña de lomo. También podemos usar una redecilla especial para redondos.
- 2
Pongo en una bolsa de plástico, sin agujeros, pimentón, hierbas, pimienta... introduciendo después la carne.
- 3
Cierro la bolsa con las manos procurando que quede aire dentro para poder sacudirla "estilo cocktail" y que quede el redondo bien untado por todas partes.
- 4
Calculo el tiempo de cocción multiplicando el peso por 2,4 y dividiendo por cien. Son los minutos que lo tendré en el microondas, 13 en el caso de la receta de hoy para 558 gr. Lo ponemos dentro de un recipiente apto y tapado totalmente con film, sin hacerle agujeros. Al sacarlo pinchar la carne y si sale mucho jugo introducir dos minutos más. No más o quedará muy seca. Normalment con el tiempo calculado según el peso queda perfecto.
- 5
Se puede guardar como fiambre o cortar a rodajas para comer caliente o con alguna salsa.
- 6
Para comer fría dejamos enfriar sobre una rejilla. Después cortamos y sacamos la cuerda o redecilla si la hemos puesto. Guardamos en la nevera para ir cortando, no más de 10 días.
- 7
Se puede acompañar con cualquier salsa, de pimienta, roquefort o cebolla como la que vinculo.
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