Fideos caseros con salsa
Paso a paso
- 1
Colocar la harina, hacer un hueco en medio, agregar los huevos y el aceite.
- 2
Comenzar a amasar. Si hace falta agregar de a poquito agua temperatura ambiente. Unir todo.
- 3
Poner sobre la mesa y amasar. La masa debe quedar uniforme y no se debe pegar en las manos. Dejar reposar unos 15 min.
- 4
Cortar la masa en porciones. Y comenzar a estirar y sobar. (Estirar la masa, doblar hacia el medio ambos extremos, colocando uno sobre otro, volver a estirar). Repetir el proceso dos o tres veces. Este paso se puede realizar en máquina o con palote.
- 5
Estirar del espesor deseado. Cubrir las tiras de masa con harina, bien desparramada, para que absorba la humedad.
- 6
Dejar reposar las tiras para que pierdan humedad.
- 7
Cortar los fideos del ancho deseado. Con máquina o con cuchilla.
- 8
Para la salsa. Picar el morrón y la cebolla. Colocar en una cacerola con un chorrito de aceite. Comenzar a rehogar. Agregar el orégano, y las especias.
- 9
Agregar la carne picada. Revolver para separar la carne. Rehogar todo. Cuando este cocido, colocar el puré de tomate. Un vaso de agua, el caldo.
- 10
Dejar a fuego de moderado a bajo, tapado para que el agua se consuma y la salsa pierda el acidez. Revolver de vez en cuando.
- 11
Luego de que la salsa comienza a realizar el hervor durante 10 min. Aprox. Agregar el laurel y el vino blanco. Bajar el fuego y dejar cocinar, hasta que el vino haya evaporado el alcohol. Rectificar la sal a gusto.
- 12
Cocinar la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Revolver para que no se pegue.
- 13
Servir los fideos con la salsa y el queso de rallar. Y listo!!! A disfrutar
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