Del carciofo, si sa, #nonsibuttavianiente, nemmeno i gambi, che sono ricchi di sapore e di profumo... e quale modo migliore per gustarli se non abbinarli ai topinambur, che li ricordano tanto nell'aroma? Insieme al prezzemolo e al tocco fresco della scorza di limone impreziosiscono questo cremosissimo risotto, reso indimenticabile dalla mantecatura al parmigiano reggiano 36 mesi di bianca modenese! 🤤#dispensadifebbraio

Sapete tutti che la zucca è la verdura di stagione da me preferita.Quindi per la settimana del #technicolor 🟠 non potevo che immergermi in questa ricetta di @cook_19353443 adattandola alle mie esigenze.Un contorno davvero unico.#cookpad_it #passionidifarro #mammeericette #incucinaconcookpad #vegan #zucca #chiodini #contorno #piattodelgiorno #piattosano #cooksnap

Per la cena di stasera ho preparato delle polpette di carne con aggiunta di polpa di zucca cotta a vapore. Un ingrediente insolito per le polpette di carne, ma mi piaceva l’idea di questo abbinamento.Per il resto sono classiche polpette di carne e, per renderle ancora più golose, ho inserito al centro un cuore di la scamorza (potete utilizzare anche quella affumicata, se vi piace).

La zuppa di zucca è solitamente legata con la zucca come ingrediente principale. Un tempo la zucca era usata come mangime per gli animali della fattoria. Dal XVIII secolo in poi entra a far parte della cucina borghese e aristocratica. Come afferma Krünitz nella sua “Enciclopedia economica”, vi sono varie ricette legate alla zucca, come quella di purè a base di zucca bollita e schiacciata o quella della "zucca potage" a base di cubetti di zucca cotti al vapore, condita con fette di pane abbrustolito. Anche Pellegrino Artusi includeva nella sua opera di cucina italiana del 1891 ”La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene”, una zuppa di zucca simile a quella descritta da Krünitz: zucca gialla cotta nel brodo, scolata, integrata con brodo e roux biondo, servita con parmigiano e cubetti di pane tostato. Il lessico della cucina di Hering elenca due classiche zuppe di zucca - senza legatura di farina: la "zuppa di zucca" (potage de potiron), una semplice zuppa di purea a base di zucca cotta nel brodo e la "zuppa di zucca e arancia "(velouté de courge à l'orange). Oggigiorno esistono moltissime varianti a seconda dei gusti e dei Paesi come la purea di zucca, con panna o crème fraîche, oppure quella con brodo vegetale, di pollame o di carne, eventualmente integrato con vino bianco, aceto di vino o succo di limone. Oltre a sale, pepe, zucchero, cannella e curry, sono comuni zenzero fresco, coriandolo, noce moscata e peperoncino, così come cipolle e aglio. #calendarionovembre

Il colore per eccellenza dell'autunno è l'arancione, proprio come la zucca che stiamo per cucinare 🎃Questa crema di zucca e ricotta piacerà anche ai bimbi meno entusiasti, provare per credere!!#libroricette#cookpaditalia#foodblog#iocucinosostenibilePs. Comprate la zucca al mercato che è più buona 👩‍🌾👨‍🌾

#vellutata di #zucca con pane bruschettato, una #ricetta tutta da provare, #facile, #veloce per utilizzare la zucca che avevo in frigo, e #senzalatticini 😜#regalodinatale#dispensadinovembre #ilmiolibrodiricetteFatemi sapere che ne pensate 😜

Una ricetta perfetta per le serate invernali in cui si ha bisogno di un piatto caldo e confortante. Potete servire la vellutata di zucca al naturale o con dei crostini di pane! Vi lascio immaginare il sapore e la consistenza inconfondibile!#ricettaeconomica

#vellutata di #zucca con bruschettine, una #ricetta tutta da provare, #facile, #veloce e #salvacena😜#secondoservito #stellepadelle#dispensadinovembre #ilmiolibrodiricetteFatemi sapere che ne pensate 😜

#vellutata di #zucca con pane bruschettato, una #ricetta tutta da provare, #facile, #veloce per utilizzare la zucca che avevo in frigo, e #senzalatticini 😜#nonsibuttavianiente#dispensadigennaio #ilmiolibrodiricetteFatemi sapere che ne pensate 😜

Alcune sere fa ho preparato questo piatto veramente molto gustoso e particolare grazie alla presenza della panna da cucina. Avevo della zucca al congelatore tagliata a cubetti e dei porri non del tutto freschi e quindi ho voluto inserirli in questa buonissima vellutata. Da leccarsi i baffi! 😉😋#lavideoscuoladicookpad#nonsibuttavianiente#dispensadigennaio

BuondiAvete in casa i finocchi?In questo periodo credo proprio di sì...allora prendete tutte le foglie esterne, quelle un po’ durette che di solito buttate e usatele per fare una vellutata che con questa arietta fresca ci sta...Potete fare come me... io ho aggiunto un pezzetto di zucca che era in frigo da qualche giorno e così ho preparato una buona minestra di recupero.Quando preparo le vellutate mi faccio aiutare dal mio vecchio Bimby, il mio alleato in cucina ma potete tranquillamente usare un minipimer o un frullatore.Questa è una ricetta vegetariana che può essere trasformata in ricetta vegana sostituendo il latte e il burro e può essere gluten-free e senza lattosio (usando ingredienti lactose free)#calendarionovembre #regalodinatale #vellutata #vellutatadizucca #vellutatadifinocchi #vellutate #vellutatechepassione #ricettadelgiorno #glutenfree #lactosefree #senzalattosio #senzaglutine