Paso a paso
- 1
Un día antes preparamos el caldo porque hay que incorporarlo frío a las fabes.
- 2
En una cacerola calentamos un chorrito de aceite y limpiamos y troceamos la verdura. Cuando esté caliente sofreímos cebolleta, ajo, pimiento y laurel. Después añadimos puerro, apio y zanahoria. Cuando lo hemos sofrito un poco añadimos el pimentón y removemos para que no se queme y 2 puñados de sal.
- 3
Añadimos 2 litros de agua y cuando rompa a hervir añadimos la pastilla de caldo de pescado y el azafrán. Dejamos cocer unos 45 min, retiramos el laurel y trituramos la verdura
- 4
Sofreímos en una sartén el hueso de rape y las cáscaras de los gambones aplastándolas para que suelten toda la sustancia y echamos un chorrito de brandy y añadimos al caldo y dejamos cocer unos 20 m. Retiramos el hueso de rape y las cáscaras de los gambones y si es necesario colamos. Reservamos el caldo para cocinar la verdina el día siguiente.
- 5
Ponemos en agua la verdina la noche anterior a cocinar y los berberechos en un recipiente con agua y sal gorda unos 30 m para que suelten la tierra si tuvieran
- 6
Ponemos las verdinas en una cacerola y cubrimos con el caldo reservado. Ponemos ajo, cebolleta. Zanahoria y el perejil enteros y ponemos a cocer fuerte y cuando rompan a hervir dejamos 5 min y las asustamos añadiendo caldo frío y ya ponemos a fuego bajo medio a hervir durante unas 2h y ajustamos la sal
- 7
Quitamos la espuma con un colador para que quede más fino
- 8
En una sartén calentamos un chorrito de aove y sofreímos los berberechos y removemos y añadimos un chorro de vino blanco para que se abran. Separamos de la cáscara y aprovechamos el caldo colándolo para que no caiga impurezas. Sofreímos las tajadas de rape o merluza y Añadimos al guiso y removemos con cuidado
- 9
Cuando la verdina está en su punto quitamos la verdura y la trituramos y añadimos al guiso (yo añadí caldo de los berberechos para triturarlas)
- 10
Apagamos el fuego y añadimos las colas de los gambones que se harán con el calor residual y servimos!
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Verdinas con marisco
Las verdinas son una variedad de alubias que se cosechan verdes, se ponen en un lugar oscuro hasta quue se secan para que conserven ese color. En Asturias se suelen cocinar con marisco, son muy sabrosas y tienen la piel fina.
-
Verdinas con marisco🍲
Me encantan estas fabas son más suaves que blanca de granja y se hacen mucho más rápido , sino apetece embutido estas les va de fabula el pescado y mariscos
-
-
-
Verdinas con gambas y almejas
Los asturianos lo bordan aunque yo no les llego a la suela del zapato.Suele ser uno de los platos que pides en restaurantes especializados en comida de esa tierra maravillosa a la que quiero tanto.Me han salido ricas, ricas haciéndolas a mi manera.#elijococinar
-
Verdinas con langostinos y calamar
La verdina es una alubia ideal para cocinarla con pescado o marisco.La he hecho sin caldo para que quedase un plato templado y no caliente, así se come mejor en verano. -
-
-
Verdinas con mejillones
Las verdinas combinan estupendamente con el marisco y el pescado. En este caso, el plato sale muy buen de precio y está muy sabroso.#menúsemanal -
-
Verdinas con atún
Aunque todavía no haga frío, apetecen platos de cuchara y con este cumplimos la doble función de comer legumbre y pescado.#menúsemanal -
Verdinas con langostinos
Siempre nos ha gustado hacer turismo, aunque éste no sea muy lejos de casa… Y como curiosos que siempre hemos sido, nos informamos sobre las delicias que esconden esos rinconcitos tan bonitos con los que te encuentras casi de casualidad.La faba verdina de Lourenzá, es una delicia de la Mariña Lucense, llena de sabor y calidad, gracias a las condiciones climatológicas y edafológicas de la zona.Y es que en Lourenzá, villa milenaria ligada desde su origen al monasterio de San Salvador, la faba se ha convertido en producto venerado dentro y fuera de sus límites.Y que mejor manera de dar la bienvenida al otoño, que con este calentito plato.#Saboresdeotoño
-
Verdinas con bacalao
Verdinas con bacalao.Dos horas de chup chup, y tres sustos.En los últimos 10' incorporamos el bacalao en tacos.
-
Verdinas con Pulpo y langostinos
Guiso de súper lujo, que se lo vimos a @tortilladeaspirina y nos dio todo el antojazo. Siguiendo su vídeo es facilísimo, os lo pongo en stories Antonias 😂🔥Por otro lado hacemos una veloute con ajo, perejil, guindilla, ñora, harina, vino blanco, agua, pulpo, langostinos y almejas. Lo juntamos todo, unos minutos al chup chup, y a disfrutar!🦐#ComeLegumbresYCalla---#InstantPot #Guiso #Pulpo #Pescado #Langostinos #Verdinas #Asturias
-
Verdinas con pulpo
Ya publiqué hace días una receta de verdinas, una legumbre que va muy bien con pescado o marisco. Esta vez he querido hacerlas con pulpo y me han quedado muy ricas, la verdad.Son más ligeras que las otras alubias y quedan muy suaves. -
-
Verdinas con verduras y langostinos
La verdina es una alubia que queda fantástica con pescados y mariscos
-
Verdinas con almejas y gambas
Las verdinas son un tipo de alubia hablando en término general, pero en España se conoce a las alubias también como haba, habichuela, faba, judía....existiendo además un gran número de variedades.Se comercializan más de 20 tipos: blancas, verdes, negras, pintas, rojas, etc...La judías verdinas son típicas de Asturias y son una variedad de judías que se recoge de forma temprana cuando aún están verdes, y de ahí su nombre!#happymonday
-
Sopa de pescado y marisco
Es una sopa de pescado sencilla, muy rápida de hacer y muy rica.
-
Verdinas con berberechos
#orígenesLas verdinas con almejas es un plato típico del norte de España. La verdina es un tipo de alubia de color verdoso, muy apreciada por su textura fina y que marida muy bien con el marisco. Su precio es elevado por su escasa producción. No necesita tanta cocción como la alubia blanca.Esta receta de verdinas con berberechos es deliciosa y fácil de hacer.¡Buen provecho!
-
Verdinas con almejas
Las verdinas asturianas son las fabes de color verdes y se conocen con el nombre de fabes verdinas asturianas, son más pequeñas que las alubias blancas clásicas, tiene una piel muy fina que apenas se nota al morder, su sabor es muy sabroso y no es necesario ponerlas en remojo antes de cocerlas, generalmente se acompañan de pescado o marisco.
-
Sopa de marisco y pescado
Esta receta de sopa de marisco, es de mi pareja María Cruz, y esta receta la preparó ella, no es una receta demasiado complicada de hacer ... pero si entretenida un rato largo....Empecemos con la faena...
-
-
Verdinas con almejas
Las verdinas es un tipo de alubia pequeñita de color verde jade, con piel finita, cultivadas en Asturias. Las hacemos sobre todo con pescado y marisco aunque quedan deliciosas como quieras. Son gourmet por la poca producción anual que hay, no se encuentran fácil así que, cuando las veo, no me puedo resistir a comprar unas pocas.
-
Sopa de pescado y marisco
Siempre he querido hacer una sopa de pescado o marisco pero me daba miedo y después de ver como lo hacían en una cadena de tv y ver el resultado final hoy 02/12/2015 me he decidido a hacer esta receta. Lleva su trabajo y como ya sabeis yo suelo preparar primero todos los ingredientes y después me meto de lleno a cocinar. Hay muchas variantes de esta receta pero concretamente esta y para ser la primera vez que la he hecho me ha salido de LUJO.
-
Sopa de pescado y marisco
Rico, rico! Ya viene el fresquito y apetecen las sopitas, no he podido crear los pasos pero es bastante simple. Espero os guste.
-
-
-
Sopa de marisco y pescado
Es mi sopa favorita en las Navidades la suele hacer mi madre y es la que más me gusta.Aunque yo la hecho a mi manera siguiendo la receta de la "mamá"
-
Sopa de pescado y marisco
Receta ideal para una noche navideña. Fácil de preparar, con mucho sabor y sobre todo, con mucho cariño.
BEGOÑA AMEZUA FERNANDEZ
Más recetas
Comentarios