Verdinas con langostinos y calamar
La verdina es una alubia ideal para cocinarla con pescado o marisco.
La he hecho sin caldo para que quedase un plato templado y no caliente, así se come mejor en verano.
Verdinas con langostinos y calamar
La verdina es una alubia ideal para cocinarla con pescado o marisco.
La he hecho sin caldo para que quedase un plato templado y no caliente, así se come mejor en verano.
Paso a paso
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Habremos puesto las verdinas en remojo la noche anterior. Las ponemos en la olla rápida junto con el laurel y el diente de ajo pelado pero entero. Cubrimos con el caldonde pescado. Cerramos la olla y le damos 30 minutos desde que empieza a salir el vapor (se pueden tener menos tiempo pero nos gusta que queden muy suaves).
- 2
Mientras se hacen las verdinas aprovechamos para cocinar el resto.
Picamos las verduras y pelamos los langostinos, reservando las cabezas. Cortamos en trocitos las anillas de calamar
- 3
Ponemos unas dos cucharadas de aove en una cazuela y freímos las cabezas de los langostinos, aplastándolas para que suelten los jugos.
- 4
Las sacamos y echamos todas las verduras en ese aceite. Dejamos que se pochen a fuego suave.
- 5
Cuando estén pochadas, añadimos el vino, subimos a fuego fuerte durante unos 3 minutos y echamos el calamar. Removemos y lo dejamos unos 4 minutos antes de añadir el tomate.
- 6
Bajamos a fuego suave y tapamos la cazuela, dejando que se haga todo junto hasta que toque abrir la olla rápida.
- 7
Sacamos el vapor de la olla, la abrimos y echamos las verdinas en la salsa. Removemos.
- 8
Ponemos los langostinos por encima, tapamos la cazuela y lo dejamos todo 10 minuto a fuego suave.
- 9
Apagamos el fuego, retiramos la cazuela y dejamos que repose unos 10 minutos más.
¡¡Este es el resultado: un plato de legumbres muy rico y nada pesado ni caluroso!.
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